valnöt kaka (karydopita – Accubic)

en traditionell sirapskaka full av valnötter och kryddor

vi förfalskade det nästan här. Vi frestades att ändra detta recept för att återspegla vad vi vet är det rätta sättet att baka. En av oss är en ganska ivrig bagare, och har tillbringat år läsningen bakverk böcker, ta klasser, och arbetar för att göra den perfekta croquembouche och bakverk deg. Samma en av oss är också en vetenskapsman, och erkänner att baking…is en vetenskap. Och sedan bakar vi med våra föräldrar. Även om du mycket nådigt accepterade våra föräldrars milopita recept, postat exakt som det var bakat (vilket betyder…ologiskt), undrade vi, skulle du acceptera en annan hodgepodge efterrätt? Vi var oroliga. Så vi övervägde att berätta att våra föräldrar siktade mjöl, bakpulver och malda kryddor tillsammans, att de blandade de våta ingredienserna tillsammans med en stativblandare innan de våta och torra komponenterna kombinerades, du vet… för att återspegla vilka faktiska bakböcker som säger att du ska göra. Men, vi valde att inte. Mia Kouppa handlar om att hålla det riktiga folk! Dessutom fungerar deras nästan nonsensiska sätt att baka vackert – deras desserter, inklusive denna karydopita, är alltid läckra och perfekt sammansatta.

när vi gick över en tidig lördag morgon för att baka denna tårta med våra föräldrar, vi hittade vår far sitter vid köksbordet, med hans morgonkaffe, beskjutning valnötter. Han hade tagit en hammare till dem, precis tillräckligt för att knäcka skalen, och använde en smörkniv för att försiktigt bända valnötkärnorna ut. Vi bad om ursäkt för att vi inte hade tagit över några pre-skalade nötter, för att rädda honom besväret, och han skrattade, säger, ” Detta är problem?”Och så satt vi tyst med honom och tittade på honom, och då och då skulle han le och erbjuda oss en mutter att äta. Plötsligt, vi var unga flickor igen, sitter med vår Baba runt köksbordet, tyst titta på honom skal valnötter och mandlar och hasselnötter, oroligt undrar vilka av dessa godsaker skulle erbjudas oss nästa.

användbara tips

även om våra föräldrar tenderar att skal sina egna nötter, behöver du definitivt inte. Här är dock några saker att tänka på. Nötter som fortfarande finns i skalet tenderar att smaka fräschare, är vanligtvis billigare och tvinga dig att ta lite tid att sluta, sitta och delta i en ganska avkopplande uppgift. Om du råkar ha barn eller annan familj med dig för att hjälpa (eller se dig arbeta) kan du till och med skapa några härliga minnen. Vi tror inte att du kan köpa en påse krossade valnötter som kommer att göra det.

oavsett vilken typ av valnötter du börjar med måste du sluta med krossade valnötter. Våra föräldrar använder en matprocessor för denna uppgift och är noga med att sluta med små bitar. Du vill dock inte överbehandla eller överkrossa nötterna; du bör inte sluta med nötmjöl. Det måste finnas lite nutty konsistens till din karydopita.

som med galaktoboureko och baklava, när du ska hälla sirap över en bakad efterrätt, är en bra tumregel att ha en av de två heta (eller åtminstone varma) och den andra vid rumstemperatur. Av denna anledning föreslår receptet nedan att du gör sirapen först. Det är ett snabbt steg, och när kakan är monterad och kokad blir sirapen helt cool. Vi gillar inte den här kakan alltför sirapig, men om du gör det, känn dig fri att öka kvantiteterna för sirapen.

vi har listat införandet av markklyftor i receptet som ”valfritt”. Det här är egentligen bara för att en av oss inte gillar kryddnejlika alls och föredrar att inte inkludera den. Om du hatar kryddnejlika också, lämna dem gärna ut; kakan är ännu mer utsökt utan dem.

Följ min blogg med Bloglovin