Walnut cake (Karydopita – Καρυδόπιτα)

Een traditionele siroop taart vol walnoten en kruiden

Wij bijna deed het hier. We waren geneigd om dit recept te veranderen, om te weerspiegelen wat we weten dat de juiste manier is om te bakken. Een van ons is een vrij fervent bakker, en heeft jarenlang gebak boeken doorlezen, het nemen van lessen, en werken aan het maken van de perfecte croquembouche en gebak deeg. Diezelfde van ons is ook een wetenschapper, en erkent dat baking…is een wetenschap. En dan bakken we met onze ouders. Hoewel u zeer genadig aanvaard milopita recept van onze ouders, gepost precies zoals het was gebakken (wat betekent … onlogisch), we vroegen ons af, Zou u accepteren een ander hodgepodge dessert? We waren bezorgd. Dus we overwogen om u te vertellen dat onze ouders de bloem, bakpoeder en gemalen kruiden samen Zeven, dat ze de natte ingrediënten met behulp van een stand mixer gemengd voordat de natte en droge componenten werden gecombineerd, Weet je… om te reflecteren wat echte bakboeken je vertellen te doen. Maar we kozen ervoor om het niet te doen. Mia Kouppa is alles over het houden van het echte mensen! Bovendien, hun bijna onzinnige manier van bakken werkt prachtig-hun desserts, met inbegrip van deze karydopita, zijn altijd verrukkelijk, en perfect samengesteld.

toen we er op een vroege zaterdagochtend heen gingen om deze taart te bakken met onze ouders, vonden we onze vader aan de keukentafel, met zijn ochtendkoffie, walnoten pellend. Hij had een hamer op hen, net genoeg om de schelpen te breken, en was met behulp van een boter mes om voorzichtig wrikken de walnootpitten uit. We verontschuldigden ons dat we geen voorgepelde noten hadden meegebracht, om hem de moeite te besparen, en hij lachte en zei: “is dit problemen?”En zo zaten we stilletjes bij hem, kijkend naar zijn werk, en af en toe glimlachte hij en bood ons een noot aan om te eten. Plotseling waren we weer jonge meisjes, die met onze Baba rond de keukentafel zaten, stil kijkend naar hem walnoten en amandelen en hazelnoten schilend, angstig afvragend welke van deze traktaties ons volgende zou worden aangeboden.

nuttige tips

hoewel onze ouders de neiging hebben om hun eigen noten te schillen, hoeft u dat zeker niet te doen. Echter, hier zijn een paar dingen om te overwegen. Noten nog steeds in hun schaal hebben de neiging om frisser te smaken, zijn meestal goedkoper en dwingen je om wat tijd te nemen om te stoppen, te zitten en deel te nemen aan een vrij ontspannende taak. Als je toevallig kinderen of andere familie bij je hebt om te helpen (of om je te zien werken), kun je zelfs eindigen met het creëren van een aantal mooie herinneringen. We denken niet dat je een zak met gemalen walnoten kunt kopen die dat zal doen.

ongeacht het soort walnoten waarmee u begint, moet u eindigen met gemalen walnoten. Onze ouders gebruiken een keukenmachine voor deze taak, waarbij ze voorzichtig zijn om met kleine stukjes te eindigen. U wilt de noten echter niet over-verwerken of te pletten; u moet niet eindigen met notenmeel. Er moet wat nootachtige textuur in je karydopita zitten.

net als bij galaktoboureko en baklava is het een goede vuistregel om, wanneer je siroop over een gebakken dessert giet, één van de twee warm (of tenminste warm) te hebben en de andere bij kamertemperatuur. Om deze reden suggereert het onderstaande recept dat u eerst de siroop maakt. Het is een snelle stap en tegen de tijd dat de taart is samengesteld en gekookt, zal de siroop volledig koel zijn. We houden niet van deze taart te stroperig, maar als je dat doet, voel je vrij om de hoeveelheden voor de siroop te verhogen.

we hebben de opname van gemalen kruidnagel in het recept vermeld als “optioneel”. Dit is eigenlijk alleen maar omdat een van ons houdt niet van kruidnagel, helemaal, en liever niet om het op te nemen. Als je kruidnagel ook haat, voel je vrij om ze buiten te laten; de taart is nog lekkerder zonder hen.

Volg mijn blog met Bloglovin