tort cu nuca (karydopita – XV)

un tort tradițional cu sirop plin de nuci și condimente

aproape că l-am falsificat aici. Am fost tentați să schimbăm această rețetă, pentru a reflecta ceea ce știm că este modul corect de coacere. Unul dintre noi este un brutar destul de avid, și-a petrecut ani perusing cărți de patiserie, luând cursuri, și de lucru spre a face croquembouche perfectă și aluat de patiserie. Același unul dintre noi este, de asemenea, un om de știință, și recunoaște că baking…is o știință. Și apoi, ne coacem cu părinții noștri. Deși ați acceptat foarte grațios rețeta milopita a părinților noștri, postată exact așa cum a fost coaptă (adică…ilogic), ne-am întrebat, ați accepta un alt Desert hodgepodge? Eram îngrijorați. Așa că ne-am gândit să vă spunem că părinții noștri au cernut făina, praful de copt și condimentele măcinate împreună, că au amestecat ingredientele umede împreună folosind un mixer de stand înainte ca componentele umede și uscate să fie combinate, știți… pentru a reflecta ce vă spun cărțile de copt. Dar, am ales să nu. Mia Kouppa este totul despre păstrarea-l oameni buni reale! În plus, modul lor aproape lipsit de sens de coacere funcționează frumos – deserturile lor, inclusiv această karydopita, sunt întotdeauna delicioase și perfect compuse.

când ne-am dus într-o sâmbătă dimineața devreme pentru a coace acest tort cu părinții noștri, l-am găsit pe Tatăl nostru așezat la masa din bucătărie, cu cafeaua de dimineață, decojind nuci. El a luat un ciocan pentru a le, doar suficient pentru a sparge cojile, și a fost folosind un cuțit de unt pentru a scoate cu atenție miez de nuca. Ne-am cerut scuze că nu am adus niște nuci pre-decojite, pentru a-l salva de necaz, iar el a râs, spunând: „Acesta este necazul?”Și așa, stăteam liniștit cu el, privindu-l cum lucrează și, din când în când, zâmbea și ne oferea o nucă de mâncat. Dintr-o dată, eram din nou fete tinere, stând cu Baba noastră în jurul mesei din bucătărie, urmărindu-l liniștit coajă nuci și migdale și alune, întrebându-ne cu nerăbdare care dintre aceste delicii ne vor fi oferite în continuare.

sugestii utile

deși părinții noștri au tendința de a coajă propriile nuci, cu siguranta nu trebuie să. Totuși, iată câteva lucruri de luat în considerare. Nucile încă în coajă tind să aibă un gust mai proaspăt, sunt de obicei mai ieftine și te obligă să-ți iei ceva timp să te oprești, să stai și să te angajezi într-o sarcină destul de relaxantă. Dacă se întâmplă să aveți copii sau altă familie cu dvs. pentru a vă ajuta (sau pentru a vă urmări munca), s-ar putea chiar să ajungeți să creați niște amintiri minunate. Nu credem că puteți cumpăra o pungă de nuci zdrobite care să facă asta.

indiferent de tipul de nuci cu care începeți, va trebui să terminați cu nuci zdrobite. Părinții noștri folosesc un robot de bucătărie pentru această sarcină, având grijă să ajungă cu bucăți mici. Nu doriți să supra-proces sau supra-zdrobi nuci cu toate acestea; nu ar trebui să se încheie cu făină de nuci. Trebuie să existe o textură de nucă pentru karydopita ta.

ca și în cazul galaktoboureko și baklava, când veți turna sirop peste un desert copt, o regulă bună este să aveți unul dintre cele două fierbinți (sau cel puțin calde), iar celălalt, la temperatura camerei. Din acest motiv, rețeta de mai jos sugerează să faceți mai întâi siropul. Este un pas rapid și, până când tortul este asamblat și gătit, siropul va fi complet rece. Nu ne place acest tort prea siropos, cu toate acestea, dacă o faceți, nu ezitați să creșteți cantitățile pentru sirop.

am enumerat includerea cuișoarelor măcinate în rețetă ca fiind „opțională”. Acest lucru este într-adevăr doar pentru că unuia dintre noi nu-i plac deloc cuișoarele și preferă să nu-l includă. Dacă urăști și cuișoarele, nu ezitați să le lăsați afară; tortul este și mai delicios fără ele.

urmați blogul meu cu Bloglovin