ciasto orzechowe (Karydopita-Καρυδόπιτα)

tradycyjne ciasto syropowe pełne orzechów włoskich i przypraw

prawie je tutaj sfałszowaliśmy. Pokusiliśmy się o zmianę tego przepisu, aby odzwierciedlić to, co wiemy za właściwy sposób pieczenia. Jeden z nas jest bardzo zapalonym piekarzem i spędził lata przeglądając książki cukiernicze, biorąc lekcje i pracując nad stworzeniem idealnego kroquembouche i ciasta. Ten sam z nas jest również naukowcem i przyznaje, że baking…is nauka. A potem pieczemy z rodzicami. Mimo, że bardzo łaskawie przyjęliście przepis naszych rodziców na milopitę, zamieszczony dokładnie tak, jak został upieczony(czyli … nielogicznie), zastanawialiśmy się, czy zaakceptujecie kolejny deser? Martwiliśmy się. Rozważaliśmy więc informację, że nasi rodzice przesiali razem mąkę, proszek do pieczenia i zmielone przyprawy, że zmieszali mokre składniki za pomocą miksera stojącego przed połączeniem mokrych i suchych składników, wiecie … aby odzwierciedlić to, co mówią książki do pieczenia. Ale postanowiliśmy tego nie robić. Mia Kouppa jest o utrzymanie go prawdziwe ludzi! Poza tym ich niemal bezsensowny sposób pieczenia działa pięknie – ich desery, w tym ta karydopita, są zawsze pyszne i idealnie skomponowane.

kiedy poszliśmy w sobotę wczesnym rankiem, aby upiec to ciasto z rodzicami, znaleźliśmy ojca siedzącego przy kuchennym stole, z poranną kawą, łuskającego orzechy włoskie. Wziął do nich młotek, na tyle, aby złamać muszle, i używał noża do masła, aby ostrożnie podważyć jądra orzecha włoskiego. Przeprosiliśmy, że nie przynieśliśmy żadnych orzechów, aby oszczędzić mu kłopotu, a on zaśmiał się, mówiąc: „to jest kłopot?”I tak, cicho siedzieliśmy z nim, obserwując go w pracy, a co jakiś czas uśmiechał się i oferował nam orzecha do jedzenia. Nagle znów byliśmy młodymi dziewczynkami, siedzieliśmy z Babą przy kuchennym stole, spokojnie obserwując, jak łuszczy orzechy włoskie, migdały i orzechy laskowe, z niepokojem zastanawiając się, które z tych smakołyków będą nam następne.

pomocne wskazówki

chociaż nasi rodzice mają tendencję do łupania własnych orzechów, zdecydowanie nie musisz. Jednak oto kilka rzeczy do rozważenia. Orzechy wciąż w skorupce mają tendencję do świeższego smaku, są zwykle tańsze i zmuszają do poświęcenia trochę czasu na zatrzymanie się, siedzenie i angażowanie się w całkiem relaksujące zadanie. Jeśli zdarzy ci się, że masz dzieci lub inną rodzinę, aby pomóc (lub obserwować Twoją pracę), możesz nawet stworzyć piękne wspomnienia. Nie sądzimy, że można kupić torebkę pokruszonych orzechów włoskich, która to zrobi.

niezależnie od rodzaju orzechów włoskich, które zaczynasz, musisz skończyć z rozdrobnionymi orzechami włoskimi. Nasi rodzice używają do tego zadania robota kuchennego, uważając, aby skończyć z małymi kawałkami. Nie chcesz jednak nadmiernie przetwarzać lub nadmiernie kruszyć orzechów; nie powinieneś skończyć z mączką orzechową. Twoja karydopita musi mieć orzechową konsystencję.

podobnie jak w przypadku galaktoboureko i baklavy, kiedy zamierzasz polać syrop pieczonym deserem, dobrą zasadą jest, aby jeden z dwóch gorących (lub przynajmniej ciepłych), a drugi, w temperaturze pokojowej. Z tego powodu poniższy przepis sugeruje, że najpierw robisz syrop. Jest to szybki krok, a do czasu złożenia i ugotowania ciasta syrop będzie całkowicie chłodny. Nie lubimy tego ciasta zbyt syropu, jednak jeśli tak, prosimy o zwiększenie ilości syropu.

wymieniliśmy włączenie mielonych goździków w przepisie jako „opcjonalne”. Dzieje się tak tylko dlatego, że jeden z nas w ogóle nie lubi goździków i woli go nie włączać. Jeśli nienawidzisz goździków też, nie krępuj się ich zostawić; ciasto jest jeszcze bardziej pyszne bez nich.

Follow my blog with Bloglovin