vypadá poněkud jako sýr, ale je to úplně jiné. Toto sladké vejce a mléčné jídlo je součástí Velikonočního menu, zejména severovýchodního Maďarska. Často se vyrábělo na Velikonoční neděli, kdy se tradičně jídlo odebíralo do kostela k požehnání. Je to podobné pevnému jemnému pudinku a struktura je spíše z vařených vaječných bílků než sýra, lámání v deskách spíše než rozpadat. Může to znít neobvykle, ale překvapivě příjemně, jde tak dobře s pikantní uzenou šunkou a velikonočním chlebem.
ingredience-pro 2-3 porce
- 500 mililitr (2.1 šálky) mléko-Plná smetana je nejlepší
- 5 středních vajec
- 1 polévková lžíce sultanas (volitelné)
- strouhaná kůra z 0.5 citronu (volitelné)
- 1 čajová lžička vanilkových extraktů
- špetka soli
- 2-3 polévkové lžíce granulovaného cukru
metoda
- rozbijte vejce v misce, mírně porazte vidličkou, dokud žloutky nebrzdí, ale důkladně promíchejte.
- začněte mléko zahřívat špetkou soli, cukru a volitelnou citronovou kůrou.
- přidejte vejce do teplého mléka a vařte pomalu za stálého míchání a snažte se udržet robustní texturu. Po asi 10 minutách na mírném ohni se miska oddělí do vařených vajec a čiré mléčné syrovátky. Sledujte to pečlivě, protože může snadno hořet. Přeložte sultánky Poslední, pokud používáte.
- přeneste sušené vaječné mléko do síta lemovaného tenká nebo utěrka. Nechte to napnout kapaliny a trochu vychladnout, pak shromážděte strany látky a vyždímejte co nejvíce zbývající kapaliny.
- vytvořte uzel a zavěste „sýr“, aby kapal několik hodin na chladném místě, poté chlazený až do použití.
- nakrájejte úhledné plátky a podávejte se šunkou a velikonočním chlebem.
