ligner lidt ost, men det er helt anderledes. Denne søde æg-og mælkebaserede skål er en del af Påskemenuen, især det nordøstlige Ungarn. Ofte lavet til Påskedag, da traditionelt mad blev taget til kirken til velsignelse. Det ligner en solid mild vaniljesaus, og strukturen er mere af kogte æggehvider end ost, der bryder i plader snarere end smuldrer. Kan lyde usædvanligt, men overraskende behageligt, går så godt med salte røget skinke og påskebrød.
ingredienser-til 2-3 portioner
- 500 milliliter (2,1 kopper) mælk – fuld fløde er bedst
- 5 mellemstore æg
- 1 spiseskefuld sultanas (valgfrit)
- revet skal af 0.5 citron (valgfrit)
- 1 tsk vaniljeekstrakter
- knivspids salt
- 2-3 spiseskefulde granuleret sukker
metode
- bryd æggene i en skål, slå lidt med en gaffel, indtil æggeblommerne bremser, men ikke blandes grundigt.
- begynd at varme mælken op med en knivspids salt, sukker og den valgfri citronskal.
- tilsæt æggene til den varme mælk og kog langsomt omrøring forsøger at holde chunky tekstur. 10 minutter ved lav varme adskilles skålen i de kogte æg og klar mælkevalle. Se det omhyggeligt, da det let kan brænde. Fold sultanas sidst, hvis du bruger.
- overfør den curdled eggy mælk til en sigte foret med en osteklud eller viskestykke. Lad det stamme af væsker og afkøle noget, så saml siderne af kluden og vrid så meget af den resterende væske som muligt.
- lav en knude og hæng “osten” for at dryppe i et par timer på et køligt sted, derefter nedkølet indtil brug.
- skær pæne skiver og server med skinke og påskebrød.
