Galletas con enfriador de lima, hechas con montones de ralladura de lima y almacenadas en la nevera. ¡Las mejores galletas de verano!
Este post está patrocinado por Kerrygold.
Soy una chica cítrica, de principio a fin. Es genial ser yo, en realidad. Puedo pasar por delante de una vitrina de chocolates de lujo y pedir la humilde tarta de limón. Puedo dejar pasar un chocolate triple a favor de una tarta de fruta de limón. Y cuando se trata de galletas, me gustan las galletas pequeñas con chispas de chocolate tanto como a la siguiente chica, pero ¿las galletas que me hacen volver, robando una tras otra toda la tarde? GALLETAS DE LIMÓN.
Estos «refrigeradores» a veces se llaman galletas de bola de nieve o pasteles de té rusos (e hice galletas de bola de nieve matcha de lima de pistacho una vez antes). También he oído que se llaman polvorones o galletas de boda mexicanas. Yo los llamo deliciosos. Y adictivo.
Básicamente son galletas crujientes cubiertas de azúcar en polvo. Se derriten en tu boca. Y el ponche de lima es exactamente lo que necesito en verano.
En realidad guardo estas galletas cubiertas en la nevera, porque no hay nada como una galletita fría en un día caluroso.
¡Pero tengo mejores noticias que una galleta fría en un día caluroso! Ustedes saben de mi amor por la mantequilla Kerrygold. Es rico, cremoso e irlandés. Es un cambio de juego cuando se trata de hornear. He estado trabajando con Kerrygold desde el año en que comenzó este blog(2010-uy!), y he tratado fielmente con sus ladrillos de mantequilla de media libra. Cada vez que horneaba, sacaba mi balanza y medía la mantequilla por peso.
Funcionó bien, pero en silencio suplico un palito de mantequilla que pudiera cortar un poco más fácil. Y entonces Kerrygold respondió a mis oraciones con mantequilla: ¡empezaron a hacer palitos de mantequilla solo para hornear! No podía creer a mis ojos cuando los vi. Siento que ellos personalmente hicieron los palos para mí, como si supieran de mis gritos en la cocina, el pobre trabajo de envoltura que haría en mi ladrillo de mantequilla restante y mi báscula de cocina cubierta de mantequilla.
Kerrygold acaba de entenderme. Como una galleta fría en un día caluroso. Es amor verdadero. En barra!
Ingredientes
- 1/4 taza de galletas trituradas (de alrededor de 3 galletas graham hojas)
- 1/4 de taza de azúcar granulada
- ralladura de 4 limones (o 2 regular limas)
- 4 cucharadas de Kerrygold de mantequilla sin sal (1/2 un palo!), frío
- 1 huevo grande
- 1/2 taza + 2 cucharadas de harina para todo uso
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/2 taza de azúcar en polvo
Instrucciones
- Precaliente el horno a 350 y cubra una bandeja para hornear pequeña con papel pergamino.
- Triture las galletas graham para obtener 1/4 de taza de migas y reserve.
- En un tazón pequeño, bate con una batidora eléctrica el azúcar y la ralladura de lima durante unos 30 segundos.
- A continuación, corte la mantequilla fría en unas 16 piezas y luego agréguela al tazón.
- Batir la mantequilla en el azúcar hasta que esté cremosa y esponjosa, unos 45 segundos. Añadir el huevo y batir hasta que se mezclen.
- A continuación, espolvoree la harina, las migas de graham y la sal uniformemente sobre la superficie, y bata hasta que se combinen. La masa se desmenuzará, usa el calor de tus manos para unirla.
- Ten el azúcar en polvo listo en un plato poco profundo.
- Saque 12 bolas de masa y enróllelas ligeramente en azúcar en polvo antes de colocarlas en la bandeja para hornear, espaciadas uniformemente. Reserve el azúcar en polvo restante
- Hornear durante 15 minutos; las galletas no se volverán marrones. No hornee en exceso.
- Mientras las galletas todavía estén calientes, enróllalas en azúcar en polvo de nuevo.
Información de Nutrición:
Rendimiento:
12
Tamaño de la Porción:
1
Cantidad Por Porción:Calorías: 88Total Grasa: 4gSaturated Grasa: 3gTrans Grasa: 0gUnsaturated Grasa: 2gCholesterol: 26mgSodium: 59mgCarbohydrates: 12gFiber: 0gSugar: 9gProtein: 1g
¿ha hecho esta receta?
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