näyttää jonkin verran juustolta, mutta on aivan erilainen. Tämä makea muna-ja maitopohjainen ruokalaji kuuluu Pääsiäismenuun erityisesti Koillis-Unkarissa. Usein tehty Pääsiäissunnuntaiksi, jolloin perinteisesti ruoka vietiin kirkkoon siunattavaksi. Se muistuttaa kiinteää mietoa vaniljakastiketta ja rakenne on enemmän kypsennettyä munanvalkuaista kuin juustoa, joka murenee laattoihin eikä murene. Voi kuulostaa erikoiselta, mutta yllättävän miellyttävältä, menee niin hyvin suolaisen savukinkun ja Pääsiäisleivän kanssa.
ainekset – 2-3 annosta
- 500 millilitra (2,1 kuppia) maito – täysmaitoa on parasta
- 5 keskimunaa
- 1 rkl sultanaraa (valinnainen)
- raastettu kuori 0.5 sitruuna (vapaaehtoinen)
- 1 tl vaniljauutteita
- ripaus suolaa
- 2-3 tasossa ruokalusikallista rakeistettua sokeria
menetelmä
- riko munat kulhoon, vatkaa haarukalla hieman, kunnes keltuaiset jarruttavat, mutta eivät sekoita perusteellisesti.
- aloita maidon lämmittäminen ripauksella suolaa, sokeria ja valinnaisella sitruunan kuorella.
- lisää munat lämpimään maitoon ja keitä hitaasti sekoittaen yrittäen pitää paksun rakenteen. Noin 10 minuutin kuluttua miedolla lämmöllä ruokalaji erkanee kypsennettyihin kananmuniin ja kirkkaaseen maitoheraan. Varo sitä huolellisesti, sillä se voi palaa helposti. Taittele sultanat viimeiseksi, jos käytät.
- siirrä juoksetettu munamaito juustoliinalla tai teepyyhkeellä vuorattuun siivilään. Anna sen rasitusta nesteiden ja jäähtyä jonkin verran sitten kerätä puolin kangas ja vääntää pois niin paljon jäljellä nestettä kuin voi.
- tee solmu ja ripusta ”juusto”valumaan muutamaksi tunniksi viileään paikkaan, jonka jälkeen se jäähdytetään kunnes se käytetään.
- leikkaa Siistit viipaleet ja tarjoile kinkun ja Pääsiäisleivän kanssa.
