Pähkinäkakku (Karydopita-Καρυδόπιτα))

perinteinen siirappikakku täynnä saksanpähkinöitä ja mausteita

me melkein teeskentelimme täällä. Meillä oli kiusaus muuttaa tätä reseptiä, jotta se vastaisi sitä, minkä tiedämme oikeaksi tavaksi leipoa. Yksi meistä on melko innokas leipuri, ja hän on käyttänyt vuosia leivonnaisten kirjojen lukemiseen, kursseihin ja työskennellyt täydellisen croquembouche-ja leivonnaistaikinan valmistamiseksi. Että sama yksi meistä on myös tiedemies, ja tunnustaa, että baking…is tiedettä. Sitten leivotaan vanhempiemme kanssa. Vaikka otit hyvin ystävällisesti vastaan vanhempiemme milopita-reseptin, joka oli lähetetty juuri sellaisena kuin se oli leivottu (tarkoittaen…epäloogisesti), mietimme, ottaisitko toisen hodgepodge-jälkiruoan? Olimme huolissamme. Ajattelimme kertoa, että vanhempamme siivilöivät jauhot, leivinjauheen ja jauhetut mausteet yhteen, – että he sekoittivat märät ainekset yhteen sauvasekoittimella, – ennen kuin märät ja kuivat osat yhdistettiin, – jotta se heijastaisi sitä, mitä leivontakirjat käskevät tekemään. Mutta päätimme olla tekemättä niin. Mia Kouppa haluaa pitää sen oikeana porukkana! Sitä paitsi niiden lähes järjetön paistotapa toimii kauniisti – niiden jälkiruoat, kuten tämä karydopita, ovat aina herkullisia ja täydellisesti sommiteltuja.

kun menimme eräänä varhain lauantaiaamuna leipomaan tätä kakkua vanhempiemme kanssa, huomasimme isämme istuvan keittiön pöydän ääressä aamukahvinsa kanssa kuorimassa saksanpähkinöitä. Hän oli vienyt heitä vasaralla, joka riitti juuri ja juuri kuorien murtamiseen, ja kaivoi voiveitsellä pähkinän ytimiä varovasti esiin. Pyysimme anteeksi, ettemme olleet tuoneet hänelle valmiiksi kuorittuja pähkinöitä säästääksemme häneltä vaivan, ja hän nauroi sanoen: ”Onko tämä ongelma?”Ja niin me istuimme hiljaa hänen kanssaan, katsellen hänen työskentelyään, ja aina silloin tällöin hän hymyili ja tarjosi meille pähkinää syötäväksi. Yhtäkkiä olimme taas nuoria tyttöjä, istuimme Babamme kanssa keittiön pöydän ympärillä ja katselimme hiljaa, kun hän kuorii saksanpähkinöitä, manteleita ja hasselpähkinöitä, miettien huolestuneina, mitä näistä herkuista tarjottaisiin meille seuraavaksi.

avuliaat vihjeet

vaikka meidän vanhemmillamme on tapana kuoria omat pähkinänsä, ei sinun todellakaan tarvitse. Tässä on kuitenkin muutamia harkittavia asioita. Vielä kuoressaan olevat pähkinät maistuvat yleensä tuoreemmilta, ovat yleensä halvempia, ja pakottavat sinut ottamaan jonkin aikaa pysähtymiseen, istumiseen ja melko rentouttavaan tehtävään. Jos sinulla sattuu olemaan lapsia tai muuta perhettä mukanasi auttamassa (tai seuraamassa työntekoa), saatat jopa päätyä luomaan ihania muistoja. Emme usko, että voit ostaa pussillisen murskattuja saksanpähkinöitä, jotka tekevät sen.

riippumatta siitä, minkä tyyppisistä saksanpähkinöistä aloitat, sinun on päätyttävä murskattuihin saksanpähkinöihin. Vanhempamme käyttävät tähän tehtävään ruoanjalostajaa ja varovat päätymästä pieniin paloihin. Pähkinöitä ei kuitenkaan kannata prosessoida tai murskata liikaa; pähkinäjauhoon ei kannata päätyä. Karydopitassa pitää olla pähkinäistä rakennetta.

kuten galaktobourekossa ja baklavassa, kun aiot kaataa siirappia paistetun jälkiruoan päälle, hyvä nyrkkisääntö on, että toinen kahdesta on kuuma (tai ainakin lämmin) ja toinen huoneenlämpöinen. Tästä syystä alla oleva resepti ehdottaa, että teet siirapin ensin. Se on nopea askel, ja kun kakku on koottu ja keitetty, siirappi on täysin viileä. Emme pidä tästä kakusta liian siirappisena, mutta jos pidät, voit lisätä siirappimääriä.

olemme listanneet jauhetun neilikan sisällyttämisen reseptiin ”valinnaisena”. Tämä on oikeastaan vain siksi, että yksi meistä ei pidä neilikka, ollenkaan, ja mieluummin olla sisällyttämättä sitä. Jos vihaat myös neilikoita, jätä ne rohkeasti pois; kakku on vielä herkullisempi ilman niitä.

seuraa blogiani Bloglovin