kissé hasonlít a sajtra, de egészen más. Ez az édes tojás-tej alapú étel a húsvéti menü része, különösen Északkelet-Magyarországon. Gyakran Húsvét vasárnapra készültek, amikor hagyományosan ételt vittek a templomba áldás céljából. Hasonló a szilárd, enyhe pudinghoz, és a textúra inkább szakács tojásfehérje, mint sajt, inkább a táblákba törik, mint a morzsolódás. Szokatlanul hangzik, de meglepően kellemes, jól megy a sós füstölt sonkával és a húsvéti kenyérrel.
összetevők – 2-3 adaghoz
- 500 milliliter (2,1 csésze) tej-teljes tejszín a legjobb
- 5 közepes tojás
- 1 evőkanál szultán (opcionális)
- reszelt héja 0.5 citrom (opcionális)
- 1 teáskanál vaníliakivonat
- csipet só
- 2-3 szint evőkanál granulált cukor
módszer
- törje össze a tojásokat egy tálban, villával kissé verje fel, amíg a sárgája meg nem fékez, de nem alaposan összekeverve.
- kezdje el melegíteni a tejet egy csipet sóval, cukorral és az opcionális citromhéjjal.
- adjuk hozzá a tojásokat a meleg tejhez, és szakács lassan keverés közben próbálja tartani a vaskos textúra. Körülbelül 10 perc után alacsony lángon az edény külön a szakács tojás és tiszta tejsavó. Óvatosan figyelje, mert könnyen éghet. Hajtsa be utoljára a szultánokat, ha használja.
- helyezze a túrós tojástejet egy sajtkendővel vagy konyharuhával bélelt szitába. Hagyja, hogy a folyadék megfeszüljön és kissé lehűljön, majd gyűjtse össze a ruha oldalát, és csavarja ki a maradék folyadékból, amennyit csak tud.
- készítsen egy csomót, és tegye le a “sajtot”, hogy néhány órán át hűvös helyen csepegjen, majd felhasználásig hűtse.
- vágott tiszta szeleteket, és tálaljuk sonkával és húsvéti kenyérrel.
