dió torta (karydopita – ons) – szakácskönyv)

egy hagyományos szirupos torta tele dióval és fűszerekkel

majdnem itt hamisítottuk. Kísértés volt megváltoztatni ezt a receptet, hogy tükrözze azt, amiről tudjuk, hogy a sütés helyes módja. Egyikünk nagyon lelkes pék, és éveket töltött a cukrászkönyvek áttekintésével, órákkal, és a tökéletes croquembouche és a tészta tészta elkészítésén. Az egyikünk szintén tudós, és elismeri, hogy baking…is egy tudomány. Aztán sütünk a szüleinkkel. Bár nagyon kegyesen elfogadta szüleink milopita receptjét, amelyet pontosan úgy tettek közzé, ahogy sütötték (Vagyis…logikátlanul), azon tűnődtünk, elfogadna-e még egy hodgepodge desszertet? Aggódtunk. Úgy gondoltuk, hogy elmondjuk, hogy a szüleink a lisztet, a sütőport és az őrölt fűszereket együtt szitálták, hogy a nedves összetevőket egy állványkeverővel összekeverték, mielőtt a nedves és a száraz összetevőket egyesítették, tudod… hogy tükrözzék azt, amit a tényleges sütőkönyvek mondanak. De, úgy döntöttünk,hogy nem. Mia Kouppa arról szól, hogy valódi embereket tartson! Emellett szinte értelmetlen sütési módjuk gyönyörűen működik – desszertjeik, beleértve ezt a karydopitát is, mindig kellemesek és tökéletesen komponáltak.

amikor egy kora szombat reggel átmentünk, hogy ezt a tortát süssük a szüleinkkel, apánkat a konyhaasztalnál találtuk, reggeli kávéjával, diót héjazva. Egy kalapácsot fogott hozzájuk, éppen annyit, hogy feltörje a kagylókat, és egy vajkéssel óvatosan kiszúrta a diómagot. Bocsánatot kértünk, hogy nem hoztunk át néhány előre héjazott diót, hogy megmentsük a bajt, és nevetett, mondván: “ez baj?”És így, csendben ültünk vele, figyeltük, ahogy dolgozik, és hébe-hóba mosolygott, és felajánlott nekünk egy mogyorót enni. Hirtelen újra fiatal lányok lettünk, ültünk Babánkkal a konyhaasztal körül, csendesen figyeltük, ahogy diót, mandulát és mogyorót héjazik, aggódva azon, hogy ezek közül melyiket kínálják nekünk legközelebb.

Hasznos tanácsok

bár szüleink hajlamosak a saját diójuk héjazására, biztosan nem kell. Azonban, itt van néhány szempont, amelyet figyelembe kell venni. A héjukban lévő diófélék általában frissebbek, általában olcsóbbak, és arra kényszerítenek, hogy egy kis időt vegyen igénybe, hogy megálljon, üljön, és vegyen részt egy nagyon pihentető feladatban. Ha véletlenül gyermekei vagy más családja van veled, hogy segítsen (vagy figyelje a munkáját), akkor akár szép emlékeket is létrehozhat. Nem hiszem, hogy megvásárolhat egy zacskó zúzott diót, amely ezt megteszi.

függetlenül attól, hogy milyen típusú dióval indul, zúzott dióval kell végeznie. Szüleink élelmiszer-feldolgozót használnak erre a feladatra, ügyelve arra, hogy apró darabokra kerüljenek. Nem akarja azonban túl feldolgozni vagy túl összetörni a diót; nem szabad végül dióliszttel végezni. Kell, hogy legyen valami diós textúra a karydopitádon.

mint a galaktoboureko és a baklava esetében, amikor szirupot öntünk egy sült desszertre, jó ökölszabály, hogy a kettő közül az egyik forró (vagy legalábbis meleg), a másik pedig szobahőmérsékleten legyen. Ezért az alábbi recept azt sugallja, hogy először készítse el a szirupot. Ez egy gyors lépés, és mire a tortát összeszerelik és szakács, a szirup lesz teljesen hűvös. Nem szeretjük ezt a tortát túlságosan szirupos, de ha mégis, nyugodtan növelje a szirup mennyiségét.

az őrölt szegfűszeg felvételét a receptbe “opcionálisan”soroltuk fel. Ez valójában csak azért van, mert egyikünk egyáltalán nem szereti a szegfűszeget, és inkább nem tartalmazza. Ha utálod a szegfűszeget is, nyugodtan hagyd ki őket; a torta nélkülük még finomabb.

kövesse a blogomat Bloglovin