Hva Prosciutto Er og Hvorfor Det Bør Bli En Viktig Ingrediens i Ditt Ukentlige Kosthold

Italienerne er kjent for mange ting: røde Ferraris, demonstrative og lidenskapelige holdninger, og deilig mat som nytes over hele verden. Snakk med nesten alle italienske, og du vil se at lidenskap og entusiasme smitte over på omtale av mat, med prosciutto å være en av favoritt retter serveres i hjem Over Italia på daglig basis.

Hva Er Prosciutto?

Prosciutto Er en spesiallaget italiensk spekeskinke som typisk skives i tynne skiver og serveres ukokt. Prosciutto fremkaller mye lidenskap og jevn konkurranse blant Regionene I Italia, som tilbyr forskjellige varianter av parabolen.

Hver variant gjenspeiler de forskjellige smaker og egenskaper i regionen der de er laget, så det er absolutt verdt å eksperimentere litt for å se hvilken variasjon du foretrekker. To av De mest kjente Er Prosciutto Di Parma og Prosciutto di San Daniele (Se Typer Prosciutto nedenfor).

Prosciutto selges i to varianter: cotto, som er kokt, og crudo, som er rå. På grunn av krydderprosessen i produksjonen av prosciutto er det ingen grunn til at dette kjøttet ikke kan spises rå, og det er hvordan flertallet av det pleier å bli konsumert.

Prosciutto er skåret i svært tynne skiver, noe som fører til en tendens til at Den tørker ut veldig raskt. Aldri kjøpe noen prosciutto uten først å be om en smak. Kjøttet skal være rosa og ha en søt smak med et snev av salt. Prosciutto serveres ofte som en forrett, ledsaget av melon eller asparges.

Historien Om Prosciutto

Prosciutto er ikke bare en av de mest kjente italienske matvarer, Men det er også en av de eldste. Rapporter viser at Så langt tilbake som Før-Romersk tid, I San Daniele-regionen i nord-Italia, Begynte Keltiske folk å mestre kunsten å kurere kjøtt med salt. Interessant, I Parma-regionen var de lokale bøndene de ledende talsmenn for prosciutto.

prosessen med å lage prosciutto i dag har knapt endret seg fra de gamle metodene, og når du smaker smelte-i-munnen prosciutto, er det lett å se hvorfor. Tross alt, hvorfor tinker med perfeksjon?

Hvordan Lages Prosciutto?

Prosciutto er laget med bare bakbenet, eller låret, av en gris, og prosessen tar en betydelig mengde tid-alt fra ni måneder til to år—

det første trinnet innebærer å rense kjøttet og bruke liberale mengder salt for å fjerne gjenværende blod og fuktighet, samt hemme veksten av bakterier.

deretter lagres saltet kjøtt i et kaldt miljø, som overvåkes nøye for å sikre at de optimale forholdene opprettholdes til enhver tid. Etter to måneder fjernes saltet og kjøttet tørkes eller herdes i opptil 18 måneder.

som du kan se, er hele prosessen både lang og presis, men helt nødvendig for å gi kjøttet den smaken vi alle har kommet til å sette pris på.

Hva Er Beskyttet Opprinnelsesbetegnelse?

Tradisjonelle typer mat er svært viktig for både kultur og økonomi i en region. Eu realiserte dette og introduserte den beskyttede opprinnelsesbetegnelsen (pud). Formålet med denne betegnelsen er å sikre at bare produkter produsert i bestemte regioner får lov til å bære navnet på den regionen.

Dette gir ikke bare litt beskyttelse for regionen, men også fra kundens perspektiv garanterer kvaliteten og sikrer at produktet kommer fra en legitim kilde. Ikke alle mattyper kvalifiserer for denne beskyttelsen, men noen prosciutto-varianter bærer PUD-seglet.

Hva Er Den Beste Måten Å Spise Prosciutto På?

for å sikre utmerket smak og tekstur, alltid kjøpe fersk prosciutto—du bør være i stand til å se deli kontorist skjære kjøttet fra beinet. Det kan være fristende å kjøpe beleilig pre-skiver, pakket prosciutto, men det vil aldri smake så godt. I tillegg kan du kjøpe fersk prosciutto for å få kjøttet skåret til din foretrukne tykkelse.

for den mest autentiske prosciutto-opplevelsen, bruk ikke bestikk; spis heller med fingertrådene dine. Dette vil bidra til å beholde smaken og aromaen. Ikke fjern den fra papiret som den ble skåret i, med mindre du foretrekker å spise den med litt mozzarella di bufala. Selvfølgelig Er Italienerne også eksperter i å produsere vakkert brød.

Å Spise prosciutto plassert mellom brødskiver, ofte referert til som en panino, er en annen deilig opplevelse. Sjekk ut andre typer salami også, som kan være en god måte å integrere prosciutto.

Hva Er Forskjellen Mellom Prosciutto og Pancetta?

mange tror at prosciutto og pancetta er det samme produktet, men det er klare og definerte forskjeller mellom de to. Pancetta er den italienske versjonen Av Hva Amerikanerne refererer til som bacon.

Prosciutto er laget av bakbenet eller låret på en gris, Mens Pancetta er kuttet fra magen, som også er den delen av grisen hvor bacon kommer fra. I motsetning til bacon, som hovedsakelig er røkt, blir pancetta vanligvis herdet med bruk av salt og krydder og har generelt en mye mer subtil smak enn bacon.

Pancetta er vanligvis blek rød eller rosa og inneholder striper av fett. Nesten alle oppskrifter krever at den skal tilberedes, noe som er en annen viktig forskjell for prosciutto, som sjelden, om noensinne, tilberedes. Pancetta er også sjelden spist på egen hånd i italiensk matlaging; normalt er det brukt til å legge smaken til en lapskaus eller pasta saus eller pakket rundt annet kjøtt. Når det gjelder krydder retter som inneholder en av disse to typer kjøtt, husk at de er kurert ved hjelp av salt, så ikke tilsett for mye salt under kokeprosessen.

Hva Er Næringsverdien Til Prosciutto?

Dessverre, som ofte skjer med deilig mat, når det gjelder kalorier, går prosciutto ikke særlig bra. En gjennomsnittlig servering på 2,8 gram inneholder ca 200 kalorier, noe som kanskje ikke høres så ille før du sammenligner det med noe som tunfisk, som inneholder ca 160 kalorier. Som et resultat er prosciutto ikke så populær som den en gang var.

videre har prosciutto også en relativt høy prosentandel av fettinnhold. En gjennomsnittlig servering inneholder ca 14 gram fett, hvorav 5 er mettede. Og akkurat da du trodde det ikke kunne bli verre, inneholder prosciutto også høyere mengder natrium og kolesterol enn det som ville være ønskelig.

når det gjelder positive ernæringsmessige fordeler, blir nyheten dessverre ikke mye bedre, da kjøttet inneholder nesten ingen kostfiber og svært lite, om noen, essensielle vitaminer og mineraler.

selv om prosciutto tydeligvis ikke kommer til å vinne noen priser for helsemessige fordeler, er det ingenting galt med sporadisk godbit, og det er svært få matvarer som roper italiensk like kraftig som prosciutto.

Er Prosciutto Glutenfri?

den gode nyheten er at prosciutto er en helt naturlig, glutenfri mat. Så hvis du er ute etter en måte å legge til litt variasjon i lunsjer, kan prosciutto være det perfekte alternativet for deg.

Prosciutto er en av de eldste matvarer i verden og har blitt nytes av millioner av mennesker gjennom århundrene. Selv om du kan hevde at det finnes sunnere alternativer i dagens marked, så lenge det forbrukes i moderasjon, er det ingen grunn til at noen ikke kan nyte den deilige smaken av prosciutto.

Hvorfor Er Prosciutto Så Dyrt?

Prosciutto kan ta opptil to år å produsere, og hele prosessen har kvalitetskontrolltiltak på plass for å sikre at høye standarder opprettholdes. Dette legger selvsagt til kostnaden, men det sikrer at kvaliteten alltid oppfyller dine forventninger.

Typer Prosciutto

som ofte skjer med italiensk mat, Har De Fleste regioner I Italia sine egne forskjellige varianter av prosciutto. Unike produksjonsmetoder resulterer i varierende smaker, teksturer, farger og til og med former. Noen har til og med kvalitetsbeskyttelse på plass som PDO eller andre betegnelser. Prøv flere varianter og opplev De store smaker Av Italia.

Prosciutto Crudo

Prosciutto crudo refererer til produksjonsmetoden i stedet for opprinnelsesområdet. Crudo betyr » rå «eller» ukokt», og dette er den tradisjonelle typen som går tilbake til minst før-Romersk tid. For å bevare kjøttet, er prosciutto crudo herdet med salt og noen ganger andre krydder. Den resulterende tynnskiverte skinken er ofte dyprød og marmorert med fett.

Prosciutto Cotto

som prosciutto crudo er prosciutto cotto oppkalt etter sin produksjonsmetode, med cotto som betyr «kokt».»Denne nyere sorten er lys rosa med en lettere smak enn prosciutto crudo. Det er kokt sakte ved kontrollerte temperaturer, noen ganger etter å ha blitt krydret eller brined med urter og krydder.

Prosciutto di Parma

Uten Tvil Den mest kjente varianten, Prosciutto di Parma er laget Av Duroc, Landrace, Eller Store Hvite griser i åsene I Parma, Italia. Produksjonen av DENNE PUD-sorten overvåkes nøye og inkluderer en tørketid på minst 18 måneder. Prosciutto di Parma har en saltere smak med sporadiske buttery eller nutty overtoner. Å spise det i en panini eller et annet smørbrød bidrar til å kutte ned på saltheten.

Prosciutto di San Daniele

En annen populær PUD-variasjon, Prosciutto di San Daniele er mørkere og mindre salt—mange beskriver det selv som «søtt.»Denne prosciutto kommer fra landsbyen San Danielle Del Friuli, hvor brisen fra De Alpine foten og havet møtes, og produserer den perfekte kombinasjonen av fuktighet og temperatur for herdingsprosessen. Noen prosciutto elskere sier At Prosciutto di San Daniele når sin topp smak og tekstur etter 16 måneder. Det er lettere smaken parene godt med ost og brød.

Prosciutto di Modena

selv om det er kjent for sin balsamicoeddik, produserer Provinsen Modena også en fargerik prosciutto. Nyt den mindre salte, mer aromatiske smaken med melon, fiken eller annen frukt.

Prosciutto Toscano

denne prosciutto får sin jordnære, urteaktige smak fra en herdingsprosess som involverer Toskanske krydder som hvitløk, einer og pepper i tillegg til salt. Dens sterke krydder passer godt sammen med mildere retter, og lokalbefolkningen spiser ofte det vanlig med brød.

Prosciutto Veneto

Prosciutto Veneto berico Euganeo mottok PUD-klassifisering i 1996, noe som sikrer at all prosciutto som bærer Det løveformede Veneto-merket, ble produsert innenfor Eugane-territoriet. Tørketiden varer fra 12 til 20 måneder, noe som resulterer i en rosa-rød prosciutto med intens søthet.

Prosciutto di Norcia

bare eldre, tyngre griser brukes til produksjon Av Prosciutto di Norcia, garanterer at skinke har en distinkt pæreform, inneholder den perfekte mengden fett, og veier minst 8,5 kilo (18,7 pounds). Denne prosciutto er smakfull uten å være altfor salt og har en delikat krydret aroma.