Key lime cooler cookies, realizzati con cumuli di scorza di lime e conservati in frigorifero. I migliori biscotti estivi!
Questo post è sponsorizzato da Kerrygold.
Sono una ragazza di agrumi, fino in fondo. E ‘bello essere me, in realta’. Posso passare davanti a una vetrina di cioccolatini fantasiosi e ordinare l’umile crostata al limone. Posso rinunciare a un triplo cioccolato qualcosa-o-altro a favore di un limone pâte de fruit. E quando si tratta di biscotti, mi piace un piccolo biscotto al cioccolato quanto la prossima ragazza, ma i biscotti che mi fanno tornare indietro, rubando uno dopo l’altro per tutto il pomeriggio? BISCOTTI CHIAVE LIME COOLER.
Questi “refrigeratori” sono a volte chiamati biscotti a palle di neve o torte al tè russo (e ho fatto i biscotti a palle di neve matcha al pistacchio una volta prima). Li ho anche sentiti chiamare polvorones o biscotti di nozze messicani. Io li chiamo deliziosi. E avvincente.
Sono fondamentalmente biscotti croccanti ricoperti di zucchero a velo. Si sciolgono in bocca. E il pugno di calce è esattamente quello che mi serve in estate.
In realtà tengo questi biscotti coperti nel frigorifero, perché non c’è niente come un biscotto freddo in una giornata calda.
Ma ho notizie ancora migliori di un biscotto freddo in una giornata calda! Sapete del mio amore per il burro Kerrygold. È ricco, cremoso e irlandese. È un punto di svolta quando si tratta di cottura. Ho lavorato con Kerrygold dall’anno in cui questo blog è iniziato (2010-yikes!), e ho fedelmente affrontato con i loro mattoni di burro mezzo chilo. Ogni volta che vorrei cuocere, vorrei solo tirare fuori la mia scala e misurare il burro in peso.
Ha funzionato bene, ma in silenzio imploro un bastoncino di burro che potrei tagliare un po ‘ più facilmente. E poi Kerrygold ha risposto alle mie preghiere burrose: hanno iniziato a fare bastoncini di burro solo per la cottura! Non potevo credere ai miei occhi quando li ho visti. Mi sento come se avessero personalmente fatto i bastoncini per me – come se sapessero delle mie grida di cucina, del povero lavoro di avvolgimento che avrei fatto sul mio mattone di burro rimasto e della mia bilancia da cucina ricoperta di burro.
Kerrygold mi prende. Come un biscotto freddo in una giornata calda. E ‘ vero amore. In forma di bastone!
Ingredienti
- 1/4 tazza schiacciato graham cracker (da circa 3 graham cracker fogli)
- 1/4 di tazza di zucchero semolato
- scorza da 4 Key lime (o 2 regolare limes)
- 4 cucchiai di Kerrygold di burro non salato (1/2 un bastone!), a freddo
- 1 uovo grande
- 1/2 tazza + 2 cucchiai di farina
- 1/4 di cucchiaino di sale
- 1/2 tazza di zucchero a velo
Istruzioni
- Preriscaldare il forno a 350, e la linea di una piccola teglia con carta da forno.
- Schiacciare i cracker graham per ottenere 1/4 di tazza di briciole e mettere da parte.
- In una piccola ciotola, battere insieme con un miscelatore elettrico lo zucchero e la scorza di lime per circa 30 secondi.
- Quindi, tagliare il burro freddo in circa 16 pezzi, quindi aggiungerlo alla ciotola.
- Sbattere il burro nello zucchero fino a renderlo cremoso e soffice, circa 45 secondi. Aggiungere l’uovo e battere solo fino a quando combinato.
- Quindi, cospargere la farina, le briciole di graham e il sale uniformemente sulla superficie,e battere fino a quando non si combinano. L’impasto sarà friabile, usa il calore delle tue mani per riunirlo.
- Preparate lo zucchero a velo in un piatto poco profondo.
- Estrarre 12 palline di pasta e arrotolarle leggermente nello zucchero a velo prima di posizionarle sulla teglia, uniformemente distanziate. Riserva il restante zucchero a velo
- Infornare per 15 minuti; i biscotti non diventeranno marroni. Non cuocere troppo.
- Mentre i biscotti sono ancora caldi, arrotolarli ciascuno nello zucchero a velo.
Informazioni Nutrizionali:
Resa:
12
Dimensione della dose:
1
Quantità Per dose:Calorie: 88Total Grassi: 4gSaturated Grassi: 3gTrans Grassi: 0gUnsaturated Grassi: 2gCholesterol: 26mgSodium: 59mgCarbohydrates: 12gFiber: 0gSugar: 9gProtein: 1g
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