arată oarecum ca brânza, dar este destul de diferită. Acest fel de mâncare dulce pe bază de ouă și lapte face parte din meniul de Paște, în special din nord-estul Ungariei. Adesea făcut pentru Duminica Paștelui, când mâncarea tradițională era dusă la biserică pentru binecuvântare. Este similar cu o cremă ușoară solidă, iar textura este mai mult de albușuri de ou fierte decât brânză, rupându-se în plăci, mai degrabă decât să se sfărâme. Poate suna neobișnuit, dar surprinzător de plăcut, merge atât de bine cu șuncă afumată sărată și pâine de Paște.
ingrediente-pentru 2-3 portii
- 500 mililitru (2,1 cani) lapte – crema completă este cea mai bună
- 5 ouă medii
- 1 lingură de sultane (opțional)
- coajă rasă de 0.5 lămâie(opțional)
- 1 linguriță de extracte de vanilie
- vârf de sare
- 2-3 linguri de zahăr granulat
metodă
- rupeți ouăle într-un castron, bateți ușor cu o furculiță până când gălbenușurile se frânează, dar nu se amestecă bine.
- începeți să încălziți laptele cu un vârf de sare, zahăr și coaja de lămâie opțională.
- adăugați ouăle în laptele cald și gătiți încet amestecând încercând să păstrați textura groasă. După aproximativ 10 minute la căldură scăzută, vasul se va separa în ouăle fierte și zerul de lapte limpede. Urmăriți-l cu atenție, deoarece poate arde ușor. Îndoiți sultanele ultima dată dacă utilizați.
- transferați laptele de ouă coagulat într-o sită căptușită cu o pânză de brânză sau un prosop de ceai. Lăsați-l să se strecoare de lichide și să se răcească oarecum, apoi adunați părțile laterale ale pânzei și stoarceți cât mai mult din lichidul rămas.
- faceți un nod și agățați „brânza” pentru a picura câteva ore într-un loc răcoros, apoi refrigerați până la utilizare.
- tăiați felii îngrijite și serviți cu șuncă și pâine de Paște.
