på sommaren är tomaterna lika feta och överdådiga som dagarna är långa och sultiga. Det finns alltså liten ursäkt att använda tomater ur en burk eller låda. Jag bryr mig inte om du betalade $100 för att få dem skickade från någon liten by i Modena, Italien. Färska, lokala tomater–när de är i säsong-slår alltid ut de snygga schmancy-sakerna som de förseglar i burkar. Detta enkla, peasy veganska recept på min röda sås med en plats av koreansk krydda gör dig till gudinnan i ditt kök. Ett par burkar av detta i ditt kylskåp, och du kommer att piska upp alla typer av rätter (pasta, grytor, soppor, såser) på några minuter.
Spaghetti råkar vara en av mina favoritmat genom tiderna. Jag tror ärligt att jag faktiskt kunde vara konkurrenskraftig i en spaghettiätande tävling. Det är en av de livsmedel som aldrig får mig att känna mig full. Vi använder Jovial glutenfri pasta i kv-köket, och vi älskar grejerna. Den är gjord helt av brunt ris och för oss smakar det bättre än vanlig pasta.
en av de saker jag gillar med denna sås är att den inte är vattnig och platt som de saker du hittar i mataffären. Tomaterna behåller en del av sin konsistens även efter att du har blandat dem (speciellt om du använder en nedsänkningsblandare), och morötterna ger också såsen både ett djup och ljusstyrka som gör dig lycklig när du slurpar dina nudlar. Strukturen hjälper också till med den” klibbiga ” faktorn–som i glider såsen inte bara av dina nudlar. Såsen klyver till och med den smidigaste spagettin, vilket säkerställer att varje gaffel är lika utsökt och tillfredsställande som Nonna.
Min Koreanska Vegan Röd Sås.
ingredienser 1x2x3x
- 2 msk extra jungfruolja
- 1 rödlök tärnad
- 4 vitlöksklyftor malet
- 1 kopp morötter hackade
- 2 msk gochujang*
- 1 msk balsamvinäger
- 1 kopp vitt vin kan ersätta grönsaksbestånd
- 1 msk salt
- 1 tsk svartpeppar
- 1 tsk italiensk krydda
- 6-7 mogna tomater hackade
instruktioner
-
tillsätt olivolja i stor såskruka på medelhög värme. När oljan börjar skimra, tillsätt röda lökar och koka tills de blir genomskinliga och mjuka. Lägg sedan till vitlök, morötter, italiensk kryddor, peppar och salt.
-
när grönsaker börjar bruna (och botten av potten börjar bruna), tillsätt gochujang och rör om tills alla grönsaker är jämnt belagda. Deglasera sedan pannan med balsamvinäger och 1/4 kopp vitt vin. Skrapa upp alla bruna bitar och koka över låg värme tills vätskan minskar.
-
tillsätt tomater och återstående vitt vin. Krydda med salt och svartpeppar. Koka upp och sänk sedan värmen så att tomaterna sjuda i minst 45 minuter.
-
när tomaterna har brutit ner från matlagning, ta bort från värmen. Lägg till innehållet i potten i en mixer eller blanda med nedsänkningsblandare till önskad konsistens. Krydda efter smak med mer salt och peppar. Tillsätt sås till kokt pasta av val, tillsammans med lite färsk basilika.
