om sommeren er tomatene like fete og overdådige som dagene er lange og sultne. Det er derfor liten unnskyldning for å bruke tomater ut av en boks eller boks. Jeg bryr meg ikke om du betalte $100 for å få dem sendt fra en liten landsby I Modena, Italia. Frisk, lokale tomater – når i sesongen-alltid slå ut fancy schmancy ting de forsegle i krukker. Denne enkle, peasy veganske oppskriften på min røde saus med et sted med koreansk krydder vil gjøre deg til gudinnen til kjøkkenet ditt. Et par krukker av dette i kjøleskapet ditt, og du vil piske opp alle slags retter (pasta, stews, supper, sauser) på få minutter.
Spaghetti skjer for å være en av mine favorittmat av all tid. Jeg tror ærlig at jeg faktisk kunne være konkurransedyktig i en spaghetti-spisekonkurranse. Det er en av de matvarene som aldri får meg til å føle meg full. Vi bruker Jovial glutenfri pasta I KV Kjøkkenet, og vi elsker ting. Den er laget helt av brun ris og for oss smaker det bedre enn vanlig pasta.
En av tingene jeg liker om denne sausen er at den ikke er vassen og flat som ting du finner i matbutikken. Tomatene beholder noe av tekstur selv etter at du har blandet dem (spesielt hvis du bruker en nedsenkningsblender), og gulrøtter gir også sausen både en dybde og lysstyrke som gjør deg glad når du slurper nudler. Tekstur hjelper også med den «klissete» faktoren – som i, glir sausen ikke bare av nudlene dine. Sausen klipper til selv den jevneste spaghetti, slik at hver forkful er så deilig og tilfredsstillende Som Nonna.
Min Koreanske Vegan Rød Saus.
Ingredienser 1x2x3x
- 2 ss ekstra jomfru olivenolje
- 1 rødløk terninger
- 4 fedd hvitløk hakket
- 1 kopp gulrøtter hakket
- 2 ss gochujang*
- 1 ss balsamicoeddik
- 1 kopp hvitvin kan erstatte vegetabilsk lager
- 1 ss salt
- 1 ts sort pepper
- 1 ts italiensk krydder
- 6-7 modne tomater hakket
Instruksjoner
-
Tilsett olivenolje til stor sausgryte over middels høy varme. Når oljen begynner å glitre, legg til røde løk og kok til de blir gjennomsiktige og myke. Neste legg hvitløk, gulrøtter, italiensk krydder, pepper og salt.
-
Når grønnsaker begynner å brune (og bunnen av potten begynner å brune), tilsett gochujang og rør til alle grønnsaker er jevnt belagt. Deretter deglaze pannen med balsamicoeddik og 1/4 kopp hvitvin. Skrape opp alle de brune biter og lag over lav varme til væsken reduseres.
-
tilsett tomater og resterende hvitvin. Smak til med salt og pepper. Kok og senk deretter varmen slik at tomatene kan simre i minst 45 minutter.
-
når tomatene har brutt ned fra matlaging, fjern fra varmen. Legg innholdet i potten til en blender eller bland med nedsenking blender til ønsket konsistens. Smak til med salt og pepper. Legg saus til kokt pasta av valg, sammen med litt fersk basilikum.
