Key lime cooler cookies, gemaakt met hopen limoenschil en opgeslagen in de koelkast. De lekkerste zomerkoekjes!
dit bericht wordt gesponsord door Kerrygold.
ik ben een citrusmeisje, door en door. Het is eigenlijk best leuk om mij te zijn. Ik kan zo langs een vitrine met mooie chocolaatjes bries en de nederige citroentaart bestellen. Ik kan een driedubbele chocolade iets-of-andere in het voordeel van een citroen pâte De fruit. En als het gaat om koekjes, ik hou van een kleine partij chocolade chip cookie zo veel als het volgende meisje, maar de koekjes die me houden terug te komen, het stelen van de ene na de andere de hele middag lang? KEY LIME COOLER COOKIES.
deze’ koelers ‘ worden soms sneeuwbalkoekjes of Russische theekoekjes genoemd (en ik heb al eens pistachekoekjes matcha sneeuwbalkoekjes gemaakt). Ik heb ook gehoord dat ze polvorones of Mexicaanse bruidskoekjes heten. Ik noem ze heerlijk. En verslavend.
het zijn in principe knapperige kleine koekjes bedekt met poedersuiker. Ze smelten in je mond. En de punch van key lime is precies wat ik nodig heb in de zomer.
ik bewaar deze koekjes in de koelkast, want er gaat niets boven een koud koekje op een warme dag.
maar ik heb nog beter nieuws dan een koud koekje op een warme dag! Jullie kennen mijn liefde voor Kerrygold boter. Het is rijk, romig en Iers. Het is een game changer als het gaat om bakken. Ik heb gewerkt met Kerrygold sinds het jaar dat deze blog begon (2010-yikes!), en ik heb trouw behandeld met hun half pond boter bakstenen. Elke keer als ik bakte, trok ik mijn weegschaal eruit en meet ik de boter op gewicht.
het werkte prima, maar ik pleit stilletjes voor een boterstick die ik wat makkelijker kon snijden. En toen beantwoordde Kerrygold mijn botergebeden: ze begonnen botersticks te maken alleen om te bakken! Ik kon mijn ogen niet geloven toen ik ze zag. Ik heb het gevoel dat ze persoonlijk de stokken voor mij maakten–alsof ze wisten van mijn keukenkreten, de slechte inpakklus die ik zou doen op mijn resterende botersteen, en mijn keukenweegschaal bedekt met boter.
Kerrygold krijgt me gewoon. Als een koud koekje op een warme dag. Het is ware liefde. In stokvorm!
Ingrediënten
- 1/4 kop verpletterd graham crackers (van ongeveer 3 graham cracker vellen)
- 1/4 cup kristalsuiker
- zest van Toets 4 limoenen (of 2 gewone limoenen)
- 4 eetlepels Kerrygold boter (1/2 een stok!), koud
- 1 groot ei
- 1/2 kopje + 2 eetlepels bloem voor alle doeleinden
- 1/4 theelepel zout
- 1/2 kopje poedersuiker
instructies
- Verwarm de oven voor op 350 en vul een kleine bakplaat met perkamentpapier.
- plet de graham crackers om 1/4 kopje kruimels te krijgen, en zet opzij.
- in een kleine kom, klop samen met een elektrische mixer de suiker en de belangrijkste kalkschil gedurende ongeveer 30 seconden.
- snijd vervolgens de koude boter in ongeveer 16 stukken en voeg deze vervolgens toe aan de kom.
- Klop de boter in de suiker tot romig en pluizig, ongeveer 45 seconden. Voeg het ei toe en klop tot het gecombineerd is.Strooi vervolgens de bloem, de graham-kruimels en het zout gelijkmatig over het oppervlak, en klop tot het net gecombineerd is. Het deeg zal kruimelig zijn, gebruik de warmte van je handen om het samen te brengen.
- leg de poedersuiker klaar in een ondiepe schaal.
- schep 12 bolletjes deeg eruit en rol lichtjes in poedersuiker alvorens ze gelijkmatig op de bakplaat te leggen. Reserveer de resterende poedersuiker
- bak gedurende 15 minuten; de koekjes worden niet bruin. Niet te veel bakken.
- terwijl de koekjes nog warm zijn, rol ze elk weer in poedersuiker.
Voeding Informatie:
Resultaat:
12
Portie:
1
Hoeveelheid Per dosering:Calorieën: 88Total Vet: 4gSaturated Vet: 3gTrans Vet: 0gUnsaturated Vet: 2gCholesterol: 26mgSodium: 59mgCarbohydrates: 12gFiber: 0gSugar: 9gProtein: 1g
Heb je dit recept?
laat een reactie achter op de blog of deel een foto op Instagram
SaveSave
Savesavesave
SaveSave
