ser lite ut som ost men det är helt annorlunda. Denna söta ägg-och mjölkbaserade maträtt är en del av Påskmenyn, särskilt nordöstra Ungern. Ofta gjord för påsksöndagen när traditionellt mat togs till kyrkan för välsignelse. Det liknar en solid mild vaniljsås och strukturen är mer av kokta äggvitor än ost, bryta i plattor snarare än smula. Kan låta ovanligt men förvånansvärt trevligt, går så bra med smaklig rökt skinka och påskbröd.
ingredienser-för 2-3 portioner
- 500 milliliter (2,1 koppar) mjölk – full grädde är bäst
- 5 medelstora ägg
- 1 matsked sultanas (tillval)
- riven zest av 0.5 citron (tillval)
- 1 tesked vaniljextrakt
- nypa salt
- 2-3 nivå matskedar granulerat socker
metod
- bryt äggen i en skål, slå med en gaffel något tills äggulorna bromsar men inte blandas ordentligt.
- börja värma mjölken med en nypa salt, socker och valfritt citronskal.
- tillsätt äggen till den varma mjölken och koka långsamt omrörning försöker hålla chunky konsistens. Efter ca 10 minuter på låg värme separeras skålen i de kokta äggen och klar mjölkvalle. Titta noga på det eftersom det lätt kan brinna. Vik i sultanas sist Om du använder.
- överför den curdled eggy mjölken till en sikt fodrad med en ostduk eller kökshandduk. Låt det spänna av vätskor och svalna något och samla sedan sidorna på duken och vrid ut så mycket av den återstående vätskan som kan.
- gör en knut och häng ”osten” för att droppa i några timmar på en sval plats och kyl sedan tills den används.
- skär snygga skivor och servera med skinka och påskbröd.
