Key lime cooler cookies, gjorda med massor av lime zest och förvaras i kylen. De bästa sommarkakorna!
detta inlägg sponsras av Kerrygold.
jag är en citrusflicka, igenom och igenom. Det är ganska bra att vara jag, faktiskt. Jag kan bris rätt förbi en monter av fina choklad och beställa ödmjuka citron tårta. Jag kan passera upp en Trippel Choklad något-eller-annan till förmån för en citron p exporte de frukt. Och när det gäller kakor, jag gillar en liten sats choklad chip cookie lika mycket som nästa flicka, men cookies som håller mig kommer tillbaka, stjäla en efter en hela eftermiddagen lång? KEY LIME COOLER COOKIES.
dessa ’kylare’ kallas ibland snöbollskakor eller ryska tekakor (och jag gjorde pistachio lime matcha snöbollskakor en gång tidigare). Jag har också hört dem kallas polvorones eller Mexikanska bröllop cookies. Jag kallar dem läckra. Och beroendeframkallande.
de är i grunden skarpa små kakor täckta med pulveriserat socker. De smälter i munnen. Och punchen av key lime är precis vad jag behöver på sommaren.
jag håller faktiskt dessa kakor täckta i kylskåpet, för det finns inget som en kall liten kaka på en varm dag.
men jag har ännu bättre nyheter än en kall kaka på en varm dag! Ni känner till min kärlek till Kerrygold butter. Den är rik, krämig och irländsk. Det är en spelväxlare när det gäller bakning. Jag har jobbat med Kerrygold sedan året den här bloggen startade (2010-yikes!), och jag har troget behandlat deras halv pund smör Tegelstenar. När jag skulle baka, skulle jag bara dra ut min skala och mäta smöret efter vikt.
det fungerade bra, men jag ber tyst om en smörpinne som jag kunde skära lite lättare. Och sedan svarade Kerrygold på mina smöriga böner: de började göra smörpinnar bara för bakning! Jag kunde inte tro mina ögon när jag såg dem. Jag känner att de personligen gjorde pinnarna för mig – som om de visste om mina köksskrik, det dåliga förpackningsjobbet jag skulle göra på min återstående smörsten och min köksskala täckt av smör.
Kerrygold får mig bara. Som en kall kaka på en varm dag. Det är sann kärlek. I stickform!
ingredienser
- 1/4 kopp krossad graham crackers (från ca 3 graham cracker ark)
- 1/4 kopp granulerat socker
- zest från 4 Nyckel limefrukter (eller 2 vanliga limefrukter)
- 4 msk Kerrygold osaltat smör (1/2 en pinne!), kall
- 1 stort ägg
- 1/2 kopp + 2 matskedar allmjöl
- 1/4 tesked salt
- 1/2 kopp pulveriserat socker
instruktioner
- Förvärm ugnen till 350 och lägg ett litet bakplåt med pergamentpapper.
- krossa graham crackers för att få 1/4 kopp smulor och lägg åt sidan.
- i en liten skål, slå ihop med en elektrisk mixer sockret och Key lime zest i ca 30 sekunder.
- skiv sedan det kalla smöret i cirka 16 bitar och lägg det sedan i skålen.
- slå smöret i sockret tills det är krämigt och fluffigt, cirka 45 sekunder. Tillsätt ägget och slå bara tills det kombineras.
- nästa, strö mjöl, graham smulor, och salt jämnt över ytan, och slå tills bara kombineras. Degen blir smulig, använd värmen på dina händer för att föra den ihop.
- ha det pulveriserade sockret klart i en grund skål.
- skopa ut 12 bollar deg och rulla lätt i pulveriserat socker innan du lägger på bakplåten, jämnt fördelade. Reservera återstående pulveriserat socker
- baka i 15 minuter; kakorna blir inte bruna. Baka inte över.
- medan kakorna fortfarande är varma, rulla dem var och en i pulveriserat socker igen.
näringsinformation:
utbyte:
12
serveringsstorlek:
1
mängd per portion: Kalorier: 88totalt fett: 4mättat fett: 3gTrans fett: 0fleromättat fett: 2gkolesterol: 26mgsnatrium: 59mgkolhydrater: 12gfiber: 0gSugar: 9gProtein: 1g
gjorde du det här receptet?
vänligen lämna en kommentar på bloggen eller dela ett foto på Instagram
Spara Spara
Spara Spara Spara
Spara Spara
