valnøttkake (karydopita – καρυδόπιτα)

en tradisjonell sirup kake full av valnøtter og krydder

Vi nesten forfalsket det her. Vi ble fristet til å endre denne oppskriften, for å gjenspeile det vi vet er den riktige måten å bake. En av oss er en ganske ivrig baker, og har brukt år pløyer bakverk bøker, tar klasser, og arbeider mot å lage den perfekte croquembouche og bakverk deigen. Den samme av oss er også en forsker, og erkjenner at baking…is en vitenskap. Og så baker vi med foreldrene våre. Selv om du veldig nådig aksepterte våre foreldres milopita oppskrift, postet akkurat som den ble bakt (som betyr … ulogisk), lurte vi på, ville du akseptere en annen hodgepodge dessert? Vi var bekymret. Så vi vurderte å fortelle deg at våre foreldre siktet mel, bakepulver og malt krydder sammen, at de blandet de våte ingrediensene sammen ved hjelp av en standblander før de våte og tørre komponentene ble kombinert, du vet … for å gjenspeile hva faktiske bakebøker forteller deg å gjøre. Men vi valgte å ikke. Mia Kouppa handler om å holde det ekte folk! Dessuten fungerer deres nesten nonsens måte å bake vakkert på-deres desserter, inkludert denne karydopita, er alltid delectable og perfekt sammensatt.

når vi gikk over en tidlig lørdag morgen for å bake denne kaken med våre foreldre, vi fant vår far sitter ved kjøkkenbordet, med sin morgenkaffe, beskytningen valnøtter. Han hadde tatt en hammer til dem, akkurat nok til å knekke skallene, og brukte en smørkniv for å forsiktig pry valnøttkjernene ut. Vi beklager at vi ikke hadde brakt over noen pre-avskallede nøtter, for å redde ham bryet, og han lo og sa: «Dette er trøbbel?»Og så satt vi stille med ham og så på at han jobbet, og hver gang en gang smilte han og ga oss en nøtt å spise. Plutselig, vi var unge jenter igjen, sitter med Vår Baba rundt kjøkkenbordet, stille ser ham shell valnøtter og mandler og hasselnøtter, spent lurer på hvilke av disse godbitene ville bli tilbudt til oss neste.

Nyttige tips

selv om våre foreldre har en tendens til å skall sine egne nøtter, du definitivt ikke må. Men her er noen ting du bør vurdere. Nøtter fortsatt i skallet har en tendens til å smake ferskere, er vanligvis billigere, og tvinger deg til å ta litt tid til å stoppe, sitte og engasjere seg i en ganske avslappende oppgave. Hvis du tilfeldigvis har barn eller annen familie med deg for å hjelpe (eller å se deg jobbe), kan du til og med ende opp med å skape noen flotte minner. Vi tror ikke du kan kjøpe en pose med knuste valnøtter som vil gjøre det.

Uansett hvilken type valnøtter du starter med, må du ende opp med knuste valnøtter. Våre foreldre bruker en food prosessor for denne oppgaven, være forsiktig med å ende opp med små biter. Du ønsker ikke å over-prosess eller over-knuse nøtter men; du bør ikke ende opp med mutter måltid. Det må være litt nutty tekstur til karydopita.

som med galaktoboureko og baklava, når du skal helle sirup over en bakt dessert, er en god tommelfingerregel å ha en av de to varme (eller i det minste varm), og den andre, ved romtemperatur. Av denne grunn foreslår oppskriften nedenfor at du lager sirupen først. Det er et raskt skritt, og når kaken er montert og tilberedt, blir sirupen helt kul. Vi liker ikke denne kaken altfor sirupaktig, men hvis du gjør det, vær så snill å øke mengdene for sirupen.

vi har oppført inkluderingen av bakkekluter i oppskriften som «valgfritt». Dette er egentlig bare fordi en av oss ikke liker nelliker, i det hele tatt, og foretrekker å ikke inkludere den. Hvis du hater nellik også, gjerne la dem ut; kaken er enda mer deilig uten dem.

Følg bloggen Min Med Bloglovin