Kisir je jednoduchý, chuťově nabitý turecký bulgur salát. Má některé podobnosti s tabboulehem, ale s vlastními odlišnými a lahodnými chutěmi. Skvělé jako meze jídlo nebo strana.
tento příspěvek může obsahovat přidružené odkazy, kde získáváme z kvalifikačních nákupů. Další podrobnosti naleznete na stránce zásady.
poprvé jsem měl kisir v turecké restauraci v Londýně před několika lety. V nabídce byl popsán jako turecký tabbouleh s granátovým jablkem, ale téměř se zdá, že ho prodává krátce. Vím, že popis byl hlavně proto, že tento turecký salát je méně známý, ale stojí za to si ho užít pro své vlastní chutné vlastnosti.
Nechápejte mě špatně, jsem velký, velký fanoušek tabbouleh. Ale kisir má určité určité rozdíly. A nemyslím to negativně – rozdíly jsou tím, co dělá kisira tak výjimečným, jako je libanonský bratranec.
co je bulgur?
Bulgur se vyrábí parboilingem, sušením a krakováním (nebo mletím) pšeničných bobulí. Nejčastěji se vyrábí z tvrdé pšenice, ale může se lišit a mohou to být malé nebo velké kusy. Být pšenicí, není to bez sacharidů, ale je to celé zrno a má vysoký obsah vlákniny i folátu.
jak se přípravek kisir liší od přípravku tabbouleh?
pokud se podíváte na seznam složek, pravděpodobně zjistíte, že mnoho z nich je také v tabboulehu. Existují však dva klíčové rozdíly:
- obvaz pro kisir je mnohem silnější. Stále obsahuje citron a olivový olej, ale má také rajčatovou pastu a obvykle melasu z granátového jablka.
- zatímco některé verze tabboulehu, které uvidíte v zámoří, jsou silně bulgární, tradičně je to velmi bylinkový salát. Kisir používá mnohem menší množství bylin, okurek a rajčat.
některé verze kisiru používají vedle rajčatové pasty jakousi polopříjemnou chuť červeného pepře, ale pro jednoho nemám pocit, že to musí být pikantní.
teoreticky byste mohli přeskočit melasu z granátového jablka, což je v podstatě sirup vyrobený ze šťávy z granátového jablka. Nicméně pro mě je to podstatná součást chuti a je to jednodušší najít, než si myslíte (můžete získat granátové jablko melasy on – line, pokud nemůžete najít v obchodě-partnerský odkaz).
Kisir se tradičně podává jako součást talíře meze, kde se na začátku jídla podává spousta malých talířů. Bylo by však stejně dobré jako příloha k grilovanému masu nebo zelenině. Dobře se drží, aby ji přepravil na potluck nebo oběd v krabici.
ať už to podáváte, kisir je snadný, všestranný salát, který je nabitý chutí. Měkký bulgur je lahodně koláč z obvazu, s dostatkem křupavosti z okurky, aby se přidala textura. Nezapomeňte jej přidat do seznamu úkolů!
hledáte nápady, jak sloužit s kisirem? Zkuste tyto:
- jehněčí kofte.
- pečený lilek s tahini.
- Lahmacun (turecký chléb / pizza).
- nějaký chléb s hummusem (jako Ottolenghiho recept), muhammara a / nebo baba ghanoush.
- Plus viz blízkovýchodní recepty archiv pro více nápadů.
vytisknout recept
kisir-turecký bulgurový salát
SaveSaved!
složení
- ½ šálku bulgur 85g (jemné, pokud je to možné)
- ½ šálku vody 120 ml, vroucí horké
- 1 polévková lžíce rajčatové pasty (UK: tomato pyré)
- 1 polévková lžíce panenského olivového oleje
- 1 polévková lžíce melasy z granátového jablka
- 1 polévková lžíce citronové šťávy
- 1 rajče
- ½ perské okurky nebo English anglické okurky
- 2 lžíce nasekané petrželky
- 1 jarní cibule nebo 2, podle chuti (jarní cibulka) – volitelné
pokyny
-
vložte bulgur do žáruvzdorné mísy a přikryjte vroucí vodou, aby se nad bulgarem vytvořila vrstva vody asi ½ palce / 1 cm. Odložte stranou, abyste absorbovali vodu asi 10 minut, zatímco připravujete vše ostatní.
-
mezitím smíchejte dresinkové přísady – rajčatovou pastu , olivový olej, melasu z granátového jablka a citronovou šťávu.
-
nakrájejte okurku a rajče relativně malé a jemně nasekejte petržel. Jarní cibulku nakrájejte na tenké plátky, pokud používáte.
-
jakmile bulgur absorbuje vodu, vypusťte přebytečnou vodu a poté promíchejte dresinkem. Přidejte a promíchejte rajče, okurku a petržel (plus cibuli, pokud používáte).
-
podávejte tam a pak nebo chill, dokud není potřeba (nejlépe podávaná pokojová teplota).
videa
poznámky
výživa
podívejte se na některé z mých oblíbených nástrojů a přísad na vaření v obchodě Caroline ‚ s Cooking Amazon.
