Kisir on yksinkertainen, aromikas Turkkilainen bulgur-salaatti. Siinä on joitakin yhtäläisyyksiä tabboulehin kanssa, mutta siinä on omat erilliset ja herkulliset kirpeän suolaiset maut. Loistava kuin meze-annos tai lisuke.
tämä viesti voi sisältää affiliate-linkkejä, joissa ansaitsemme täyttäviä ostoksia. Katso lisätietoja politiikan sivulta.
sain ensimmäisen kerran kisirin lontoolaisessa turkkilaisessa ravintolassa muutama vuosi sitten. Sitä kuvailtiin ruokalistalla turkkilaiseksi tabboulehiksi granaattiomenan kanssa, mutta se tuntuu melkein myyvän sitä lyhyeen. Tiedän, että kuvaus johtui lähinnä siitä, että tämä turkkilainen salaatti on vähemmän tunnettu, mutta siitä kannattaa nauttia sen omien maukkaiden ominaisuuksien vuoksi.
Don ’ t get me wrong, I am a big, big fan of tabbouleh. Kisirillä on kuitenkin selviä eroja. Enkä tarkoita sitä negatiivisella tavalla – erot ovat se, mikä tekee kisiristä yhtä erityisen kuin se on libanonilainen serkku.
mitä bulgur on?
bulguria valmistetaan parboilaamalla, kuivaamalla ja krakkaamalla (tai jauhamalla) vehnämarjoja. Se on tyypillisimmin valmistettu durumvehnästä, mutta voi vaihdella, ja se voi olla joko pieniä tai suuria paloja. Koska se on vehnä, se ei ole ilman hiilihydraatteja, mutta se on täysjyvä ja runsaasti kuitua ja folaattia.
miten kisir eroaa tabboulehista?
jos katsoo ainesosaluetteloa, huomaa todennäköisesti, että monet ovat myös tabboulehissa. Mutta on kaksi keskeistä eroa:
- kisirin sidos on paljon paksumpi. Se sisältää edelleen sitruunaa ja oliiviöljyä, mutta siinä on myös tomaattimurskaa ja yleensä granaattiomenamelassia.
- vaikka jotkut ulkomailla nähdyt tabboulehin versiot ovat vahvasti bulgaaripohjaisia, perinteisesti se on hyvin yrttinen salaatti. Kisir käyttää paljon vähemmän yrttejä, kurkkua ja tomaattia.
joissakin kisir – versioissa käytetään tomaattipastan rinnalla eräänlaista puolimausteista punapippurin makua, mutta minusta tämän ei tarvitse olla mausteista.
voisi teoriassa jättää väliin granaattiomenamelassin, joka on periaatteessa granaattiomenamehusta tehtyä siirappia. Kuitenkin minulle se on olennainen osa makua ja se on helpompi löytää kuin luulisi (saat granaattiomena melassi verkossa, Jos et löydä kaupasta – affiliate linkki).
Kisir tarjoillaan perinteisesti osana meze-lautasta, jossa aterian alussa tarjoillaan paljon pieniä lautasia yhdessä. Se olisi kuitenkin yhtä hyvä lisuke esimerkiksi grillatulle lihalle tai kasviksille. Se kestää hyvin kuljettaa sitä nyyttikestit tai laatikollinen Lounas.
miten sen tarjoileekin, kisir on helppo, monipuolinen salaatti, joka on täynnä makua. Pehmeä bulgur on kastikkeesta herkullisen kirpeää, kurkusta juuri sen verran rouskuvaa, että se lisää tekstuuria. Muista lisätä se tehtävälistallesi!
Etsitkö ideoita palvelemaan kisir? Kokeile näitä:
- Lamb kofte.
- paahdettua munakoisoa tahinilla.
- Lahmacun (Turkkilainen flatbread/pizza).
- some bread with hummus (kuten Ottolenghin resepti), muhammara and/or baba ghanoush.
- Plus Katso lisää ideoita Lähi-idän reseptien arkistosta.
Printtiresepti
Kisir-Turkkilainen bulgur-salaatti
SaveSaved!
ainesosat
- ½ dl bulgur 85g (hieno jos mahdollista)
- ½ dl vettä 120 ml, kiehuvan kuumaa
- 1 rkl tomaattipastaa (UK: tomaattipyree)
- 1 rkl neitsytoliiviöljyä
- 1 rkl granaattiomenamelassia
- 1 rkl sitruunamehua
- 1 tomaatti
- ½ persialaista kurkkua tai ¼ englantilaista kurkkua
- 2 rkl hienonnettua persiljaa
- 1 kevätsipulia tai 2, maun mukaan () – valinnainen
ohjeet
-
laita bulgur lämmönkestävään kulhoon ja peitä kiehuvalla vedellä, jolloin Bulgarin päälle tulee noin ½in/1cm vesikerros. Aseta sivuun imemään vettä noin 10 minuuttia, kun valmistelet kaiken muun.
-
sekoita sillä välin kastikkeen ainekset – tomaattipasta, oliiviöljy, granaattiomenamelassi ja sitruunamehu.
-
kuutioi kurkku ja tomaatti suhteellisen pieneksi ja hienonna persilja. Viipaloi kevätsipuli ohuiksi viipaleiksi, jos käytät.
-
kun bulgur on imeytynyt veteen, valuta ylimääräinen vesi pois ja sekoita sitten kastikkeen läpi. Lisää ja sekoita läpi tomaatti, kurkku ja persilja (Plus sipuli, jos käytetään).
-
tarjoile siellä ja sitten tai jäähdytä tarvittaessa (parhaiten tarjoiltu huoneenlämpöinen).
Video
nuotit
ravinto
Katso joitakin minun suosikki ruoanlaitto työkaluja ja ainesosia Caroline ’ s Cooking Amazon store.
