Kisir Er en enkel, smak-pakket tyrkisk bulgur salat. Den har noen likheter med tabbouleh, men med sin egen distinkte og deilige tart-salte smaker. Flott som en meze rett eller en side.
dette innlegget kan inneholde tilknyttede lenker, hvor vi tjener fra kvalifiserende kjøp. Se flere detaljer på policysiden.
jeg hadde først kisir på en tyrkisk restaurant i London for noen år siden. Det ble beskrevet pa menyen som en tyrkisk tabbouleh med granateple, men det ser nesten ut til a selge det kort. Jeg vet at beskrivelsen var hovedsakelig fordi denne tyrkiske salaten er mindre kjent, men det er verdt å nyte det for sine egne smakfulle kvaliteter.
ikke misforstå, jeg er en stor, stor fan av tabbouleh. Men kisir har noen bestemte forskjeller. Og jeg mener ikke det på en negativ måte – forskjellene er det som gjør kisir så spesiell som Det Er Libanesisk fetter.
hva er bulgur?
Bulgur er laget av parboiling, tørking og sprekker (eller sliping) hvete bær. Det er vanligvis laget av durum hvete, men kan variere, og det kan være enten små eller store biter. Å være hvete, det er ikke uten karbohydrater, men det er en helkorn og høy i både fiber og folat.
hvordan er kisir forskjellig fra tabbouleh?
hvis du ser på ingredienslisten, vil du sannsynligvis gjenkjenne at mange er i tabbouleh også. Men det er to viktige forskjeller:
- dressingen for kisir er mye tykkere. Den inneholder fortsatt sitron og olivenolje, men har også tomatpasta og vanligvis granateplemelasse.
- mens noen versjoner av tabbouleh du vil se utenlands er tungt bulgar-baserte, er det tradisjonelt en veldig urtetett salat. Kisir bruker en mye mindre mengde urter, agurk og tomat.
noen versjoner av kisir bruker en slags semi-krydret rød pepper smak sammen med tomatpastaen, men jeg føler ikke at dette må være krydret.
du kan i teorien hoppe over granateple melasse som i utgangspunktet er en sirup laget av granateple juice. Men for meg er det en viktig del av smaken, og det er lettere å finne enn du kanskje tror (du kan få granateple melasse online, hvis du ikke finner i butikken – affiliate link).
Kisir serveres tradisjonelt som en del av et meze-fat, hvor mange små tallerkener serveres sammen ved starten av måltidet. Det ville imidlertid være like bra som en siderett til grillet kjøtt eller grønnsaker, for eksempel. Det holder seg godt å transportere den til en potluck eller eske lunsj.
men du serverer det, kisir er en enkel, allsidig salat som er fullpakket med smak. Den myke bulgur er deilig tart fra dressingen, med akkurat nok crunch fra agurk for å legge til tekstur. Sørg for å legge den til din to-make liste!
Leter du etter ideer til å tjene med kisir? Prøv disse:
- Lam kofte.
- Stekt aubergine med tahini.
- Lahmacun (tyrkisk flatbrød / pizza).
- litt brød med hummus (Som Ottolenghis oppskrift), muhammara og / eller baba ghanoush.
- Pluss se Midtøsten oppskrifter arkiver for flere ideer.
Skriv Ut Oppskrift
Kisir-tyrkisk bulgur salat
Lagret!
Ingredienser
- ½ kopp bulgur 85g (fint hvis mulig)
- ½ kopp vann 120 ml, kokende varmt
- 1 ss tomatpasta (STORBRITANNIA: tomatpure)
- 1 ss jomfruolivenolje
- 1 ss granateplemelasse
- 1 ss sitronsaft
- 1 tomat
- ½ persisk agurk eller ¼ engelsk agurk
- 2 ss hakket persille
- 1 vårløk eller 2, etter smak (vårløk) – valgfritt
Instruksjoner
-
Sett bulguren i en varmebestandig bolle og dekk med kokende vann for å gi et lag vann over bulgaren på rundt ½ / 1cm. Sett til side for å absorbere vannet rundt 10 minutter mens du forbereder alt annet.
-
I Mellomtiden, bland sammen dressing ingredienser-tomatpasta, olivenolje, granateple melasse og sitronsaft.
-
Terninger agurk og tomat relativt liten og finhakk persille. Skjær vårløk i tynne skiver, hvis du bruker.
-
når bulgur har absorbert vannet, renne av overflødig vann og bland gjennom bandasjen. Tilsett og rør gjennom tomat, agurk og persille (pluss løk, hvis du bruker).
-
Server der og da eller chill til nødvendig (best servert romtemperatur).
Video
Merknader
Ernæring
Se noen av mine favoritt matlagingsverktøy og ingredienser i Caroline ‘ S Cooking Amazon store.
