a Kisir egy egyszerű, ízesítésű török bulgur saláta. Van némi hasonlóság a tabbouleh-hez, de saját különálló és finom fanyar ízekkel. Nagyszerű, mint egy meze étel vagy egy oldal.
ez a bejegyzés affiliate linkeket tartalmazhat, ahol minősített vásárlásokból keresünk. További részletek a házirend oldalon találhatók.
néhány évvel ezelőtt egy londoni török étteremben ettem először kisirt. Leírták a menüben, mint egy török tabbouleh gránátalma, de szinte úgy tűnik, hogy eladja a rövid. Tudom, hogy a leírás elsősorban azért volt, mert ez a török saláta kevésbé ismert, de érdemes élvezni a saját ízletes tulajdonságai miatt.
ne érts félre, nagy rajongója vagyok a tabbouleh-nek. De kisirnek van néhány határozott különbsége. És ezt nem negatív értelemben értem – a különbségek teszik kisirt olyan különlegessé, mint a libanoni unokatestvér.
mi az a bulgur?
a Bulgur búzabogyók forralásával, szárításával és krakkolásával (vagy őrlésével) készül. Leggyakrabban durumbúzából készül, de változhat, és lehet kicsi vagy nagy darab. Mivel búza, nem szénhidrát nélkül, de teljes kiőrlésű, mind rostban, mind folsavban magas.
miben különbözik a kisir a tabbouleh-től?
ha megnézi az összetevők listáját, akkor valószínűleg felismeri, hogy sokan tabbouleh-ben is vannak. De két fő különbség van:
- a kisir öltözködése sokkal vastagabb. Még mindig tartalmaz citromot és olívaolajat, de paradicsompürét és általában gránátalma melaszt is tartalmaz.
- míg a tabbouleh néhány változata, amelyet a tengerentúlon látni fog, erősen Bolgár alapú, hagyományosan nagyon gyógynövény-sűrű saláta. Kisir használ sokkal kisebb mennyiségű gyógynövények, uborka, paradicsom.
a kisir egyes verziói egyfajta félig fűszeres pirospaprika ízt használnak a paradicsompüré mellett, de én nem érzem, hogy ennek fűszeresnek kell lennie.
elméletileg kihagyhatja a gránátalma melaszt, amely alapvetően gránátalma levéből készült szirup. Számomra azonban ez az íz elengedhetetlen része, és könnyebb megtalálni, mint gondolnád (gránátalma melaszt kaphat online, ha nem találja a boltban – affiliate link).
a Kisirt hagyományosan egy meze tál részeként szolgálják fel, ahol az étkezés kezdetén sok kis tányért szolgálnak fel együtt. Ugyanakkor ugyanolyan jó lenne, mint például a grillezett hús vagy zöldség körete. Jól tartja magát ahhoz, hogy potluck vagy dobozos ebédre szállítsa.
bárhogy is szolgálod fel, a kisir egy egyszerű, sokoldalú saláta, amely tele van ízzel. A puha bulgur finoman fanyar az öntettel, éppen annyi ropogással az uborkából, hogy textúrát adjon hozzá. Ügyeljen arra, hogy adja hozzá a to-make listához!
ötleteket keres a kisir számára? Próbálja ki ezeket:
- bárány kofte.
- sült padlizsán tahinivel.
- Lahmacun (török lapos kenyér/pizza).
- néhány kenyér hummus (mint Ottolenghi receptje), muhammara és/vagy baba ghanoush.
- plusz lásd a Közel-keleti receptek archívum további ötleteket.
Print Recept
Kisir-török bulgur saláta
Mentésmentve!
összetevők
- ② csésze bulgur 85g (finom, ha lehetséges)
- 620ml csésze víz, forró forró
- 1 evőkanál paradicsompüré (Egyesült Királyság: paradicsompüré)
- 1 evőkanál szűz olívaolaj
- 1 evőkanál gránátalma melasz
- 1 evőkanál citromlé
- 1 paradicsom
- az angol uborka
- 2 evőkanál apróra vágott petrezselyem
- 1 újhagyma vagy 2, ízlés szerint (mogyoróhagyma) – választható
utasítások
-
tegye a bulgur-t egy hőálló tálba, és fedje le forrásban lévő vízzel, hogy a bulgar-t körülbelül 6 hüvelyk/1 cm-es vízréteg képezze. Tegye félre, hogy körülbelül 10 percig felszívja a vizet, miközben minden mást elkészít.
-
közben keverjük össze a kötszer összetevők-a paradicsompüré, olívaolaj, gránátalma melasz, citromlé.
-
Dice az uborka és a paradicsom viszonylag kicsi és apróra vágjuk a petrezselymet. Szeletelje az újhagymát vékony szeletekre, ha használja.
-
miután a bulgur felszívta a vizet, engedje le a felesleges vizet, majd keverje át az öntettel. Adjuk hozzá, majd keverjük át a paradicsom, uborka, petrezselyem (plusz hagyma, ha használja).
-
tálaljuk ott, majd hűtsük le, amíg szükséges (a legjobb szobahőmérséklet).
videó
Megjegyzések
táplálkozás
tekintse meg kedvenc szakácseszközeimet és összetevőimet A Caroline szakács Amazon áruházában.
