Kisir este o salată turcească bulgur simplă, plină de aromă. Are unele asemănări cu tabbouleh, dar cu propriile arome distincte și delicioase de tartă-savuroasă. Mare ca un fel de mâncare meze sau o parte.
acest post poate conține link-uri afiliate, în cazul în care vom câștiga din achizițiile de calificare. Vedeți mai multe detalii în pagina politică.
am mâncat kisir într-un restaurant turcesc din Londra acum câțiva ani. A fost descris în meniu ca un tabbouleh turcesc cu rodie, dar aproape pare să-l vândă scurt. Știu că descrierea a fost în principal pentru că această salată Turcească este mai puțin cunoscută, dar merită să vă bucurați de ea pentru calitățile sale gustoase.
nu mă înțelege greșit, sunt un mare, mare fan al tabbouleh. Dar kisir are unele diferențe clare. Și nu vreau să spun asta într – un mod negativ-diferențele sunt ceea ce face kisir la fel de special ca și vărul libanez.
ce este bulgur?
bulgurul se face prin fierberea, uscarea și crăparea (sau măcinarea) boabelor de grâu. Este cel mai tipic făcut din grâu dur, dar poate varia și poate fi bucăți mici sau mari. Fiind grâu, nu este fără carbohidrați, dar este un cereale integrale și bogat atât în fibre, cât și în folat.
cum este kisir diferit de tabbouleh?
dacă te uiți la lista ingredientelor, probabil vei recunoaște că mulți sunt și în tabbouleh. Dar există două diferențe cheie:
- pansamentul pentru kisir este mult mai gros. Încă include lămâie și ulei de măsline, dar are și pastă de roșii și, de obicei, melasă de rodie.
- în timp ce unele versiuni de tabbouleh pe care le veți vedea în străinătate sunt puternic bulgare, în mod tradițional este o salată foarte densă din plante. Kisir folosește o cantitate mult mai mică de ierburi, castraveți și roșii.
unele versiuni de kisir folosesc un fel de gust de ardei roșu semi-picant alături de pasta de roșii, dar eu unul nu simt că acest lucru trebuie să fie picant.
ai putea, în teorie, sări peste melasa de rodie, care este practic un sirop făcut din suc de rodie. Cu toate acestea, pentru mine este o parte esențială a aromei și este mai ușor de găsit decât ați putea crede (puteți obține melasă de rodie online, dacă nu găsiți în magazin – link afiliat).
Kisir este servit în mod tradițional ca parte a unui platou meze, unde o mulțime de farfurii mici sunt servite împreună la începutul mesei. Cu toate acestea, ar fi la fel de bun ca o farfurie laterală la carne sau legume la grătar, de exemplu. Acesta deține până bine să-l transporte pentru un potluck sau cutie de prânz.
cu toate acestea îl serviți, kisir este o salată ușoară, versatilă, plină de aromă. Bulgurul moale este delicios tartă din pansament, cu suficientă criză din castravete pentru a adăuga textură. Asigurați-vă că îl adăugați la lista dvs. de făcut!
căutați idei pentru a servi cu kisir? Încercați aceste:
- miel kofte.
- vinete prăjite cu tahini.
- Lahmacun (pâine plată turcească/pizza).
- niște pâine cu humus (cum ar fi rețeta lui Ottolenghi), muhammara și/sau baba ghanoush.
- plus consultați arhivele de rețete din Orientul Mijlociu pentru mai multe idei.
Printeaza reteta
Kisir-salată turcească bulgur
Salvațisalvat!
ingrediente
- Cupa bulgur 85g (fin, dacă este posibil)
- Cupa apă 120ml, fierbere fierbinte
- 1 lingura pasta de tomate (MAREA BRITANIE: piure de tomate)
- 1 lingura ulei de măsline virgin
- 1 lingura melasă de rodie
- 1 lingura suc de lamaie
- 1 tomate
- castravete persan sau castravete englezesc
- 2 linguri patrunjel tocat
- 1 ceapa de primavara sau 2, dupa gust (scallions) – opțional
instrucțiuni
-
puneți bulgurul într-un vas termorezistent și acoperiți-l cu apă clocotită pentru a da un strat de apă peste bulgarul de aproximativ 1cm/1cm. Puneți deoparte pentru a absorbi apa în jur de 10 minute în timp ce pregătiți orice altceva.
-
între timp, amestecați ingredientele de pansament – pasta de roșii, uleiul de măsline, melasa de rodie și sucul de lămâie.
-
tăiați castravetele și roșiile relativ mici și tocați mărunt pătrunjelul. Feliați ceapa de primăvară în felii subțiri, dacă folosiți.
-
odată ce bulgurul a absorbit apa, scurgeți orice exces de apă, apoi amestecați prin pansament. Adăugați și amestecați Roșia, castravetele și pătrunjelul (plus ceapa, dacă folosiți).
-
serviți acolo și apoi sau răciți până când este necesar (cel mai bine servit la temperatura camerei).
Video
Note
nutriție
vedeți câteva dintre instrumentele și ingredientele mele preferate de gătit în magazinul Amazon de gătit Caroline.
