Kisir – Turkse bulgursalade

Kisir is een eenvoudige, smaakvolle Turkse bulgursalade. Het heeft een aantal overeenkomsten met tabbouleh, maar met zijn eigen verschillende en heerlijke taart-hartige smaken. Geweldig als een meze gerecht of een bijgerecht.

dit bericht kan affiliate links bevatten, waar we verdienen aan in aanmerking komende aankopen. Zie meer details op de beleidspagina.Een aantal jaren geleden had ik kisir voor het eerst in een Turks restaurant in Londen. Het werd beschreven op het menu als een Turkse tabbouleh met granaatappel, maar het lijkt bijna te verkopen kort. Ik weet dat de beschrijving vooral was omdat deze Turkse salade minder bekend is, maar het is de moeite waard om ervan te genieten voor zijn eigen smakelijke kwaliteiten.

begrijp me niet verkeerd, Ik ben een grote fan van tabbouleh. Maar kisir heeft een aantal duidelijke verschillen. En ik bedoel dat niet op een negatieve manier – de verschillen zijn wat kisir zo bijzonder maakt als zijn Libanese neef.

Wat is bulgur?Bulgur wordt bereid door het parboileren, drogen en kraken (of malen) van tarwebessen. Het is meestal gemaakt van durum tarwe, maar kan variëren, en het kan zowel kleine of grote stukken. Omdat tarwe, het is niet zonder koolhydraten, maar het is een volkoren en hoog in zowel vezels en foliumzuur.

hoe verschilt kisir van tabbouleh?

als je naar de lijst met ingrediënten kijkt, zul je waarschijnlijk herkennen dat er ook veel in tabbouleh zitten. Maar er zijn twee belangrijke verschillen:

• de dressing voor kisir is veel dikker. Het bevat nog steeds citroen en olijfolie, maar heeft ook tomatenpuree en, meestal, granaatappelmelasse.
• hoewel sommige versies van tabbouleh die je in het buitenland zult zien zwaar Bulgaars zijn, is het traditioneel een zeer kruiddichte salade. Kisir gebruikt een veel kleinere hoeveelheid kruiden, komkommer en tomaat.

sommige versies van kisir gebruiken een soort semi-pittige rode peper smaak naast de tomatenpuree, maar ik heb niet het gevoel dat dit pittig moet zijn.

in theorie kunt u de granaatappelmelasse overslaan, wat in feite een siroop is gemaakt van granaatappelsap. Maar voor mij is het een essentieel onderdeel van de smaak en het is gemakkelijker te vinden dan je zou denken (je kunt granaatappelmelasse online krijgen, als je niet kunt vinden in de winkel – affiliate link).

kisir wordt traditioneel geserveerd als onderdeel van een meze schotel, waar veel kleine schotels samen worden geserveerd aan het begin van de maaltijd. Echter, het zou net zo goed als een bijgerecht om gegrild vlees of groenten, bijvoorbeeld. Het houdt goed om het te vervoeren voor een potluck of boxed lunch.

hoe je het ook serveert, kisir is een gemakkelijke, veelzijdige salade die boordevol smaak zit. De zachte bulgur is heerlijk zacht van de dressing, met net genoeg crunch van de komkommer om textuur toe te voegen. Zorg ervoor dat u het toe te voegen aan uw to-make lijst!

op zoek naar ideeën om te dienen met kisir? Probeer deze:

• Lam kofte.
• geroosterde aubergine met tahini.
• Lahmacun (Turkse flatbread / pizza).
• brood met hummus (zoals Ottolenghi ‘ s recept), muhammara en/of baba ghanoush.
• Plus zie het Midden-Oosten recepten archief voor meer ideeën.

Recept

5 van 3 stemmen

Kisir-Turkse bulgur salade

Kisir is makkelijk te maken met een heerlijk smaakvolle dressing. Het is ook geweldig om vooruit te maken en inpakken voor de lunch of een picknick.

Voorbereidingstijd 10 minuten

bereidingstijd 5 minuten

totale tijd15 minuten

keuken: Turks

porties: 2 of meer

calorieën: 233kcal

auteur: Caroline ‘ s Cooking

SaveSaved!

bestanddelen

• ½ kop bulgur 85g (fijn indien mogelijk)
• ½ kop water 120ml, kokend heet
• 1 el tomatenpuree (VK): tomaten puree)
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 eetlepel granaatappel melasse
• 1 eetlepel citroensap
• 1 tomaat
• ½ perzische komkommer of ¼ engelse komkommer
• 2 eetlepels gehakte peterselie
• 1 lente-ui of 2, naar smaak (lente-uitjes) – optioneel

Instructies

• Doe de bulgur in een hittebestendige kom en bedek het met kokend water te geven een laag water over de bulgar van rond ½in/1cm. Zet opzij om het water ongeveer 10 minuten te absorberen terwijl je al het andere voorbereidt.
• ondertussen, meng samen de dressing ingrediënten-de tomatenpuree, olijfolie, granaatappel melasse en citroensap.
• snijd de komkommer en tomaat relatief klein en hak de peterselie fijn. Snijd de lente-ui in dunne plakjes, indien gebruikt.
• zodra de bulgur het water heeft opgenomen, laat het overtollige water uitlekken en meng het door het dressing. Voeg toe en roer door de tomaat, komkommer en peterselie (plus ui, indien gebruikt).
• serveer daar en dan of chill tot het nodig is (best op kamertemperatuur geserveerd).

Video

noten

Kisir wordt over het algemeen gemaakt met relatief kleine/fijne bulgur, maar gebruik zoals je hebt. Als uw bulgar bijzonder grof is, kan het niet goed uitzetten alleen met kokend water. In plaats daarvan moet u het mogelijk in een kleine pan met water plaatsen en ongeveer 5 minuten laten koken om het uit te laten zetten, vervolgens uitlekken en afkoelen voordat u de salade maakt. Zie packet instructions als een leidraad.

voeding

calorieën: 233kcal / koolhydraten: 39g / eiwit: 6g / vet: 8g / verzadigd vet: 1g / natrium: 82mg / kalium: 440mg / vezel: 8g / suiker: 8g / vitamine A: 1049IU / vitamine C: 20mg / Calcium: 36mg / ijzer: 2mg

Zie enkele van mijn favoriete kookgereedschappen en ingrediënten in de Caroline ‘ s Cooking Amazon store.